Вважається, що рамбутан - малазійський фрукт. Назва «рамбутан» походить від малазійського слова, що позначає «волосся». Рамбутан почали вирощувати багато століть назад в країнах Південної Азії, що є сусідами з Малайзією, зокрема в Таїланді. Плоди стиглого рамбутану досягають в діаметрі 4-5 сантиметрів, дуже схожі на лічі. Росте цей фрукт великими кетягами на деревах, висота яких може складати до 20 метрів.
Рамбутан іноді називають волохатим фруктом. У Таїланді вирощують декілька різновидів фрукта. Rongrian - круглий рамбутан, що має яскраво-червону шкірку, а кінчики «волосся» у нього зеленуваті; М'якоть цього підвиду біла і солодка на смак. Si chomphu - яйцевидної форми, шкірка і «волоски» у фрукта рожеві, м'якоть біла, але не така солодка як у Rongrian. Мурашки дуже люблять заповзати в «зачіску» рамбутану, тому ретельно струсіть фрукти, перш ніж їх чистити.
Безсмертна слава прийшла до рамбутану в 18 столітті, коли король Рама Другої присвятив цьому фрукту оду і описав рамбутан таким чином: «Зовнішній вигляд ngo жахливий, але усередині цей фрукт прекрасний. Зовнішність брехлива».
Рамбутан розпалює людська уява, з ним пов'язана велика кількість різних історій і фактів. Ngo - так зазвичай називають темношкірих з кучерявим волоссям, таких, що населяють південний Таїланд. Про рамбутан також згадується в знаменитій народній казці про Принца Санг Тонг. Принц носив на обличчі маску рамбутану, яка робила його темним, волохатим і жахливим, схожим на сам фрукт, або його можна було прийняти за уродженця південного Таїланду. Молодша дочка короля хотіла вийти за нього заміж, оскільки відчувала, що у принца прекрасна душа і він вельми красивий. Після весілля Санг Тонг зняв свою маску і дійсно перетворився на прекрасного принца. Ось така існує асоціація з фруктом, потворним зовні, але прекрасним усередині.
Існує легенда про те, як фрукт потрапив до Таїланду. Малазійський або китайський старатель, що займався здобиччю олова, переїхав з рідного Пенанга до Таїланду і поселився в південному районі країни в містечку Сурат Тані (Surat Thani). З собою він привіз п'ять саджанців рамбутану, а коли вони дали перші плоди, деякі з фруктів були жовті, а деякі червоні. Розрізнялися вони і на смак: деякі плоди були солодкі, деякі гіркі. І лише одне дерево дало колючі плоди насиченого червоного кольору, з солодкою і соковитою м'якоттю. Через деякий час старатель повернувся назад в Пенанг, а після нього залишився цілий плодоносний фруктовий сад з дерев рамбутану, який згодом був придбаний Міністерством освіти. У цій же місцевості була побудована школа, а рамбутани почали називати ngo rongrian, що означає «шкільні рамбутани». Коли Його Величність Король відвідав школу кілька років тому, його попросили дати цьому фрукту благозвучнішу назву, проте він відповів, що що вже є ngo rongrian цілком підходить. Рамбутани, завдяки підтримці самого короля, в даний час є одними з найпопулярніших в Таїланді фруктів. Річний урожай рамбутанов коштує приблизно 12 мільйонів доларів. День Шкільного Рамбутану наголошується щороку в Августе: люди святкують успіх, який принесли перші п'ять посаджених дерев цього фрукта.
Рамбутани володіють прекрасним смаком не тільки в сирому вигляді (зазвичай фрукт їдять в Таїланді в сирому вигляді), але і у вигляді начинки для пиріжків, дивовижних джемів і чатні, як добавка до соусів, морозиву і у вигляді компотів. Якщо подавати рамбутани окремо від всього, спочатку охолодіть фрукти і подавайте на блюді з льодом, ще можна прикрасити кожен рамбутан шматочком ананаса. Рамбутан надає курці і морепродуктам вишуканому солодкому пікантному смаку.
Цей фрукт вважається відмінним презентом для хворих, оскільки м'якоть рамбутану, багата вітаміном С, кальцієм і фосфором, очищає організм.
Вибір, зберігання, приготування При покупці рамбутанов, звертайте увагу, щоб плоди були насиченого червоного кольору, а кінчики «волосся» - зеленуваті. Рамбутан погано зберігається, в холодильнику його можна тримати не більше тижня. Для того, щоб очистити фрукт, розрізайте його посередині уподовж за допомогою ножа, і м'якоть вільно відокремиться від шкірки. Кісточку, яка зазвичай сильно вростає в м'якоть, можна вирізувати круговим рухом ножа.
Сезон урожаю Травень-вересень. В основному вирощується в містечку Чантабурі (Chantaburi) і в південних районах Таїланду.
Артишок - багаторічна трав'яниста рослина роду Cynara, сімейство астрових, що виростає в Середземномор'ї (де налічується близько 10 видів цієї рослини) і на Канарських островах. Два головні види артишоків, що споживаються, називаються кардон (cardoon) або іспанський артишок Cynara cardunculus, і посівний (globe artichoke), або колючий артишок Cynara scolumis. Cynara scolymus - квітуче влітку, схоже на чортополох, заввишки до 2 метрів рослина, що відноситься до сімейства складноцвітих. Воно має крупне основне листя з простими прожилками. Листочки обгорнення головки квітки і м'ясисте квітколоже розглядаються як злегка гіркуваті плоди. Саме листя сильно розділене і впорядковане як округла розетка. Колючий артишок також відомий як «французький артишок» і «зелений артишок». Назва артишока походить від северо-італьянського articiocco і articoclos. Передбачається, що цей термін походить від лігуріанського cocali, що буквально означає «соснова шишка». «Овоч», який уживається в їжу, це кошик майбутньої квітки, яка в зрілому вигляді має схожість з чортополохом, квітучим красивим фіолетовим або синім кольором, що фактично не розкрився. Взагалі відомо більше 140 видів цієї рослини, але харчову цінність представляють тільки близько 40. В даний час артишок росте в Центральній і Південній Європі, Північній Африці, Південній Америці і Каліфорнії. Більшість артишоків вирощуються як овочева культура в таких країнах, як Франція, Іспанія, Італія. Практично вся кількість артишоків, що поставляються на американський ринок, вирощується в Каліфорнії, а каліфорнійське містечко Кастровілл претендує на світову столицю артишоків, хоча це звання з успіхом могли б оспорити Аліканте в Іспанії і Бріндізі в Італії. У колючого артишока споживають м'ясисті квітколожа (підстави кошиків, або денця), а у іспанського - м'ясисті черешки прикореневого листя. Артишоки подають і в гарячому і в холодному вигляді. Переважно готують свіжі артишоки, вони можуть зберігатися тиждень, але свій аромат починають втрачати відразу після зрізає. Вживання артишоків різноманітне - їх подають і як самостійне блюдо, і як гарнір, з ним роблять салати і піци, також його додають до паст, тушкованих блюд і пірог. З артишоками готують навіть десерти і хліб. Артишоки збирають на декількох стадіях їх дозрівання. Зовсім молоді артишоки, які бувають розміром з куряче яйце або менше, можуть уживатися в їжу цілком в сирому або напівсирому вигляді. Маленькі і середні артишоки використовуються також для консервації і маринування (з морською водою або оливковим маслом з додаванням різних трав). Крупні артишоки (розміром з крупний апельсин) уживаються в їжу тільки в свіжому вигляді, і лише частково. Артишоки, що розкрилися, жорсткі, з листям, що побуріло, вже непридатні до вживання.
Історія і легенди
Згідно егейськой легенді і поетові Квінту Горацію Флакку, першим артишоком стала прекрасна молода дівчина на ім'я Кинара. Вона жила на острові Зінарі, і одного разу зевс, будучи в гостях у свого брата посейдона, побачив, як Кинара гуляє по острову. Боячись її полохати, зевс довго спостерігав за красивою смертною жінкою з моря. Але Кинара відмітила його і аніскільки не злякалася присутність бога. Зевс вирішив скористатися цією можливістю і спокусив Кинару. Він настільки був зачарований дівчиною, що запропонував їй стати богинею і жити поряд з ним на Олімпі. Кинара погодилася, і всякий раз, коли Гери не було поряд, зевс, як закоханий хлопчисько поспішав на побачення з Кинарой. Але незабаром молода богиня затужила по матері і будинку, і тайком від зевса вона пішла відвідати своїх рідних в світ смертних. Коли Кинара повернулася, зевс розгнівався на неї і покарав за обман. Він штовхнув її на землю, і коли Кинара впала, він перетворив її на рослину, яку люди знають як артишок. Артишоки відомі вже більше 5 тисяч років і широко культивувалися в Єгипті, Стародавній Греції і Римі. Стародавні греки і римляни розглядали артишок як делікатес і сильний афродізіак. У Стародавній Греції артишоку приписували властивості, сприяючі народженню хлопчиків. Багаті римляни артишоки заготовлювали про запас за допомогою меду, оцту і тмину, щоб насолоджуватися цими овочами круглий рік. У Франції, із-за «еротичної» репутації артишоків, їх забороняли є жінкам. Говорять, що ця заборона не розповсюджувалася тільки на Марію Медічи, яка стверджувала, що артишоки зігрівають геніталії. Один з перших докладних описів рослини було зроблено учнем Арістотеля Теофрастом (371 рік до н.е., о. Лесбос). Пізніше Діоськуорідісом було складене точніша ботанічна будова. Вже в 4 столітті до н.е. артишок був поширений як лікарський засіб і продукт живлення. Із цього приводу висловлювалися Майр і Фреліх в одному дуже компетентному виданні таким чином: «Не дивно, що квіткова верхівка цієї рослини стала надзвичайно улюбленою стравою римлян, тому що вже вони знали, що вона приводить в рух травні соки. На ті часи це ще рідкісна культурна рослина була їжею королів і багатих людей, і оспівувалося римськими письменниками виключно в чудовому ступені». Стверджують, що до Франції артишоки були завезені в 16-м сторіччі Кетрін де Медічи, яка в 14-му віці вийшла заміж за короля Генрі II. Але саме завдяки французькій кухні, що згодом зробила вплив на кулінарні стилі Європи, артишоки стали надзвичайно популярним блюдом. У 17-м сторіччі вийшла книга Марти Вашингтон під назвою «Приготування артішокового пирога».Ежегодно у Каліфорнії, в невеликому містечку Кастровілл, вибирається Королева артишоків, і найвідомішою Королевою була Мерілін Монро в 1949 році. Вона надихнула багато людей на кулінарні артішоковиє вишукування. Артишок дуже схожий на реп'ях, але тільки замість репьев рослину прикрашають набалдашники-бутони. Володіючи витонченим, вишуканим смаком, артишоки в той же час цілком доступні за ціною, чому і користуються великою популярністю у найширших верств населення. У Великобританії їх вирощують удосталь, і з липня по серпень уподовж доріг часто можна бачити фермерів, що продають свою продукцію. Пропонують вони зазвичай екземпляри неймовірних розмірів і свіжості.
Про споживання артишоків в античні часи нічого визначеного сказати не можна. Стародавні автори їх згадують, але неясно - чи йде мова про культурну, дикорослу форму - кардон або про «іспанський артишок». Останній широко поширений в країнах Південної Європи. Вважається, що вперше артишок почали розводити в Італії, де він дуже швидко придбав популярність. А ось Іоганн Гете захоплень італійців щодо смакових якостей артишока не розділяв, і в своїй «Подорожі по Італії» відзначив, що «...еті селяни їдять чортополох». В наші дні артишоки вирощують по всій Південній Європі і в Каліфорнії. Італійці, іспанці і французи їдять їх ще зовсім молодими, коли серцевина не сформувалася і артишок їстівний цілком. На жаль, на цій стадії рослини не можна експортувати, і в Англії такі делікатеси знайти неможливо. Проте, буваючи у вказаних країнах, постарайтеся їх спробувати.
Батьківщина цієї колючої рослини з кошиком соцветій, що не розкрилися, - Північна Африка, і з XVI - XVII вв. воно культивується у всіх середземноморських країнах. Артишоки обробляють і в південних штатах США, і в Центральній Америці. Кожна країна, де вирощують цей делікатесний овоч, має свої блюда з артишоків. Французи, наприклад, люблять фаршировані запечені артишоки.
Рецепти
Густий білий вершковий соус приправимо жовтками і змішаємо з тертим сиром грюйер. На вершковому маслі гарненько підрум'янимо шинку, нарізану соломкою. Половину соусу наллємо у вогнетривку форму. Укладемо на нього начинені шинкою відварені м'ясисті квітколожа артишоків, з яких вирізані суцвіття, і заллємо соусом, що залишився. Запікаємо в жаркій духовці, поки соус зверху трохи не підрум'яниться. У Провансі артишоки фарширують панірувальними сухарями з часником і оливковим маслом і гасять в соусі з води, оливкового масла і вина. У Греції улюбленою закускою служать молоді артишоки. Їх варять у воді з вином, оливковим маслом, лимонним соком, з перцем горошком і лавровим листом, і подають в холодному вигляді, злегка поливши тим же бульйоном.
Перед тепловою обробкою артишоки готують скрізь однаково: якщо передбачається варити їх целіком, то відріжемо черешок, обрізатимемо листя приблизно на 1/3 довжини і зваримо по рецепту. Якщо страва готується з окремих соцветій артишока, то укоротимо черешок, відламаємо зовнішнє листя і зарівняємо ножем місця зламу. Щоб приготувати фаршировані артишоки, зробимо те ж саме, тільки внутрішнє листя обрізатимемо на 1/3 довжини і відріжемо решту темно-зелених кінців листя. Після цього або відразу виріжемо так зване сіно - внутрішні волокна квітки або спочатку трохи поваримо, і потім видалимо «сіно». Але артишоки не можна варити в керамічному або металевому посуді, тому що вони можуть потемніти і придбати металевий присмак.
Хоча в супермаркетах артишоки можна бачити впродовж всього року, купувати їх варто тільки в сезон природного дозрівання. Взимку вони, як правило, мають досить смутний вигляд: маленькі, такі, що усохнули і явно не варті зусиль на їх приготування. У хороших артишоків свіжий, апетитний вигляд, лусочки, що не пов'янули, покриті легким пушком: внутрішні лусочки повинні щільно прилягати до серцевини. Артишоки можуть зберігатися 2-3 дні в холодильнику, у відділенні для овочів, але чим швидше за них з'їсти, тим вони будуть смачніші.
Артишоки містять хімічну речовину «цинарін» (cynarin), яке у більшості людей (як не дивно - не у всіх!) порушує смакові відчуття, збільшуючи чутливість сосочків мови до солодкого. Крім того, цю обставину псує смак вина. Тому не переводите дарма хороше вино і з артишоками пийте холодну воду, яка придбає приємний солодкуватий присмак.
Недостатньо артишоки приготувати, їх треба ще уміти є. А їдять їх руками, що служить джерелом дружної веселості на вечірках і може створити певні проблеми більш офіційних застольях. Подавайте один артишок на двох, щоб гості потішилися, спільно відриваючи лусочки і мочаючи їх в часникове масло або в салатну заправку з оцту і вершкового масла. Якщо вирішите кожного гостя наділити цілим артишоком, приносите їх по черзі. Важливу роль грають добре підібрані гострі соуси. Гості можуть або брати соус ложкою і класти собі на тарілку, або кожному можна поставити спеціальний соусник. Умочив лусочку в соус, пропустите її між зубами, виїдаючи м'ясисті частини. Після того, як велика частина лусочок буде з'їдена, в центрі залишиться декілька маленьких загострених внутрішніх лусочок, які відщипуються все сместе. Серцевину артишока їжте за допомогою ножа і вилки, присмачуючи його часниковою маслом або гострим соусом.
Як підготувати і відварити артишоки?
Гострим ножем відріжте від верхівки кожного артишока 2-3 див. Відріжте стебло; очистите його від шкірки овощечисткой; відкладете.
Відірвіть темно-зелене зовнішнє листя, що розходиться в сторони, у підстави артишока. Кухонними ножицями відріжте колючі кінчики листя.
Розкрійте артишок і акуратно прорізайте навколо серцевини маленьким ножем. Витягуйте серцевину ложкою і викиньте. Ретельно промийте артишоки. У п'ятилітровій каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння 1 ст. л. свіжого лимонного соку і 2-3 см води. Покладете артишоки підставою вниз, і стеблинки; знову доведіть до кипіння. Збавте вогонь до мінімуму; накроюйте і гасіть 30-40 хвилин, поки ніж легко не проходитиме через підставу. Зліть воду.
У середземноморських країнах дружини або закохані за традицією їдять артишок удвох, відламуючи по черзі по пелюстці: вважається, що сумісне вживання цього овоча ріднить і піднімає настрій. А ось на Сіцілії стверджують, що регулярне вживання артишоків омолоджує. А ще артишоки ефективно виводять зайвий холестерин з печінки і знімають набряклість.
Мигдаль - плід мигдалевого дерева Amygdalus communis. У дикому вигляді росте в Середній Азії, Ірані, Туреччині, на Балканах. Історичні згадки про мигдаль зустрічаються в Біблії. Наприклад, розповідається про диво, коли жезл Аарона розцвів, пустив нирки, дав колір і приніс мигдаль. У Єгипті мигдаль був достатньо дорогим задоволенням, яке могли собі дозволити лише фараони і його наближені. Батьківщина мигдаля напевно невідома, але імовірно нею була Середня Азія і Китай. Завдяки Шовковому шляху, мигдаль розповсюдився і на території Середземномор'я, особливо Іспанії і Італії. До Каліфорнії (США) мигдалеві дерева були завезені франциськанцамі з Іспанії в середині 18-го століття.
Впродовж всієї історії мигдаль мав важливе релігійне, етнічне або соціальне значення. Мигдаль був символом божественного схвалення. Для наречених мигдаль був символом достатку. У американській культурі мигдаль і сьогодні присутній на весіллях, символізуючи собою щастя, любов, здоров'я, добробут і дітей. У Швеції мигдаль кладуть в різдвяний пиріг, і того, кому дістанеться мигдалевий шматочок, в наступаючому році чекає хороший добробут. У римлян мигдаль вважається символом родючості. Раніше йому навіть наказували властивості, здатні порушити згаслі сексуальні бажання.
У сучасній кулінарії використовують солодкий і гіркий види мигдаля. Солодкий мигдаль вирощують в Іспанії, Каліфорнії, Йорданії, саме горіхи з цих країн мають великий попит на європейському ринку. Солодкий мигдаль споживають в свіжому, солоному і обсмаженому вигляді. Солоний і обсмажений солодкий мигдаль в більшості країн світу вважається кращою закускою до коктейлів, пива. Дуже важливе місце відводиться мигдалю в кондитерському виробництві, з нього виготовляють марципан - солодку тістоподібну масу, що легко забарвлюється, з якої формують різноманітні фігури і прикраси для кондитерських виробів; а також нугу. Гіркий мигдаль в необробленому (необсмаженому) вигляді не можна використовувати в кулінарних цілях, оскільки він містить деяку кількість синильної кислоти. Але і готовий до вживання гіркий мигдаль слід використовувати в дуже малих кількостях. Велика частина гіркого мигдаля йде на виготовлення мигдалевого масла, достатньо дорогого кулінарного продукту.
У кухнях народів миру мигдаль використовується в найрізноманітніших блюдах. Наприклад, в Іспанії з цим горіхом роблять білу версію гаспаччо, який подають з виноградом і чудовими молочними коктейлями. Індійці обсмажують його в маслі із спеціями, а потім змішують з йогуртом. Гіркий мигдаль використовують в приготуванні китайських блюд - смаженої качки і свинини, а також риби. Половинки мигдаля служать прекрасною прикрасою для пирогів, бісквітів, різних десертів. На мигдалі наполягають спиртні напої, за старих часів на Русі так поступали з горілкою.
Мигдаль містить велика кількість корисних елементів і вітамінів. У нім високий вміст білка, вітаміну Е, магнію, фосфор. Окрім цього мигдаль багатий цинком, міддю, марганцем, залізом, вітамінами групи В. Міндаль особливо рекомендується споживати вагітним жінкам.
Родом з Південної Індії, банани - одні з найстародавніших плодів на землі. Як затверджують учені, це рослина в Південно-східній Азії увійшла до культури ще до рису і цукрового очерету. Звідси він потрапив до Африки, Південної і Центральної Америки, де численні його сорти розводять з незапам'ятних часів. Банан - це багаторічна трав'яниста рослина з могутнім кореневищем. Кожне стебло плодоносить тільки один раз, після чого відмирає. Час від початку зростання стебла до цвітіння зазвичай складають 6-8 місяців. Плоди тісно прилягають до один одного, утворюючи крупний кетяг (банчу). У кетязі плоди розташовані окремими кистями по 10-15 штук в кожній. Число кистей в кетязі залежить від сорту і умов вирощування і може коливатися від 6 до 14 штук. Маса одного плоду залежно від порядку распорженія кисті, на якій вони знаходяться рівна 70-110 р. Зустрічаються плоди масою до 200 р. Форма плоду у бананів бобовидно-зігнута, декілька ребриста, подовжена. Довжина одного плоду від 15 до 25 див. Плоди бананів складаються з щільної шкірки і м'якоті. У зрілих бананах їстівна м'якоть складає 68-70% від маси плоду. Останнє припадає на частку шкірки. М'якоть зрілих бананів (залежно від ботанічного сорту) має білу, ясно-жовту або жовто-кремовою забарвлення, ніжної консистенції, приємного солодкого смаку з тонким ароматом.
Для здоров'я Банани по праву вважаються одним з найкорисніших плодів природи. Волокна, які вони містять, полегшують кишковий транзит і сприяють хорошій засвоюваності цукру і жирів. Завдяки високому вмісту вуглеводів, банан є висококалорійним продуктом і тому хорошим джерелом енергії. 100 грамів фрукта дають людині 99 калорій. Тому його рекомендують спортсменам. У сушеному ж вигляді банани краще вживати в помірних дозах: на сто грамів вже доводяться 285 калорій. Банани мають збалансований вітамінний склад. У них міститься велика кількість вітамінів Е і З, а кількість вітаміну В6 складає не менше чверті рекомендованої щоденної дози. У м'якоті плодів банана міститься багато сахарози, вітамінів С, В1, В2, РР, Е, каротину, ферментів, мікроелементів (особливо калія); є органічні кислоти (переважає яблучна), клітковина, ефірне масло, крохмаль. На думку дослідників, один фрукт покриває щоденну потребу людини в калії і магнії. Вважається навіть, що цю кількість досить, щоб уникнути інфаркту.
Корисні ради Як показує практика, смак банана в першу чергу залежить від ступеня зрілості. Оцінити стиглість банана можна по інтенсивності жовтого забарвлення шкірки. Якщо, купуючи банани, ви плануєте їх не зберігати, а є, то можна узяти плоди з невеликою кількістю темних крапок. Найстигліші банани - темно-жовтого кольору. Такі плоди дуже смачні, але з'їдати їх треба практично відразу, зберігати їх не можна. Вважається, що крапки з'являються в той час, коли банан дійшов до повної кондиції. Купивши не зовсім стиглі, зеленуватого кольору банани, покладете їх в тепле темне місце, і вони дуже швидко дозріють. Коричневі плямочки ("тигрове" забарвлення) не страшні, вони означають, що під час зберігання різко підвищувалася температура. Не варто купувати "застуджені" банани. Їх відмітна ознака - зелена і така, що подекуди побуріла шкірка. Такі плоди несмачні, а при спробі "довести їх до кондиції" вони не дозріють, а погниють. У жодному випадку не купуйте банани із слідами цвілі на плодах. Не слід зберігати банани в холодильнику, оскільки вони чорніють при низьких температурах. Краще всього їх зберігати в повітропроникному пакеті в коморі або в шафі.
В світі Розводять банани головним чином в Латинській Америці (2/3 світового урожаю). До Росії банани поставляються в основному з Еквадору, Коста-Ріки і Гондурасу. Sunway спеціалізується на постачаннях еквадорських бананів. Вони відрізняються різноманітністю сортів, унікальним смаком і доступними для споживачів цінами. Завдяки тому, що в Латинській Америці банани дозрівають круглий рік, російські покупці завжди мають можливість придбати цей коханий багатьма фрукт. Перейти в початок сторінки
+ Факти про банани:
Підсмажити з сіллю і перцем і подати гарячими до гострого м'яса. Про що, ви думаєте, йде мова? Виявляється, про банани.
Окрім звичних нам довгастих і злегка вигнутих бананів існує ще 40 з гаком видів цих плодів. Деякі з них схожі на звичайні банани хіба що кольором. Вони бувають маленькими і абсолютно прямими як палиці, а бувають майже круглими як дині. Стародавні єгиптяни вирощували всі відомі види бананів, і у Фівах, як повчання нащадкам, залишили на стінах докладні інструкції по банановодству.
До речі, в Єгипті вірили в цілющу силу бананів, а в Азії банани взагалі довго вважалися священними. Деякі індійські пагоди до цих пір мають дахи у формі бананів.
Що стосується способу вживання бананів, то їх можна є не тільки сирими. На Кубі подають банани-фрі, а у Венесуелі можна спробувати банановий рис з перцем і петрушкою. Африканці додають банани у всі блюда - в омлет, кашу і навіть в томатний суп.
А в Уганді з бананів роблять пиво. До речі, дуже непогане, у фруктовому пиві міститься майже 28% алкоголю. (Про якість пиво судять по оборотах? Гм...)
Банани бувають не тільки жовті, але і червоні. У червоних ніжніша м'якоть, і перевезення вони не переносять. Сейшельський острів Мао - єдине місце в світі, де ростуть золоті, червоні і чорні банани. Місцеві жителі їх, звичайно, їдять: це гарнір, який подають до омарів і молюсків. (У відпустку - на Мао! За різноколірними бананами!)
Де ростуть банани. Звичайно, перше, що приходить в голову - на дереві. А ось і немає. Банан - це трава, яка просто маскується під пальму. Стеблинка бананової травички іноді досягає 10 метрів у висоту, і 40 сантиметрів в діаметрі. На одному такій стеблинці висить як правило по 300 плодів загальною вагою 500 кг (Неквола травичка) В середньому для того, щоб дійти до потрібної кондиції банану вистачає від 75 до 150 днів і, виявляється, банани завжди зривають недостиглими. І зовсім не тому, що вони можуть зіпсуватися в дорозі. Просто стати смачним і корисним банан може тільки якщо дозріває в штучних умовах.
Спосіб, яким їх збирають, теж заслуговує уваги. Для цього потрібно дві люди. Один збиває зв'язку бананів із стебла довгою жердиною, а другий вже стоїть внизу, підставивши свою спину. Банани падають прямо на його, і він несе їх на склад. У комісії з прав людини пришли в жах. (І різко відстебнули п'ять мільйонів на автоматизацію бананодобичи? Немає? Зрозуміло, в жах приходити куди як дешевше)
Банани майже в півтора рази пітательней картоплі, а в сушених бананах в п'ять разів більше калорій чим в сирих. (Це звідки ж ці калорії беруться? Розмножуються брунькуванням? Або мається-таки на увазі вага?) У одному банані міститься до 300 міліграма калія, який допомагає боротися з підвищеним тиском і укріплює серцевий м'яз. Кожному з нас в добу потрібно отримати 3 або 4 г калія. (разом: 10 - 15 бананів щоденні?)
Крім того, з бананів роблять косметику. Тільки будинок Ів Сен-лоран купував щорічно декілька сотень тонн бананів для виготовлення масок, кремів і лосьйонів, але найцікавіше застосування для бананів знайшли...
У Індії. Кому не доводилося ковзати або навіть падати, наступивши на бананову шкірку! Так от, в Індії це неприємну властивість бананових шкірок до цього дня використовують для того, щоб легко спускати на воду кораблі. Для цього спускову площину (сліп) просто намазують роздавленими бананами. Для спуску одного корабля середньої водотоннажності потрібно приблизно 20 тис. бананів.
Керуючись цими нескладними правилами, Ви завжди матимете на святковому столі тільки свіжий, смачний ананас.
ЛИСТЯ. Густе, зелене "бадилля" є надійною гарантією свіжості ананаса. А якщо окреме його листя легко витягується із стрижня, значить, ананас стиглий. Якість фрукта багато в чому залежить від способу його доставки: ананаси, доставлені літаком, дорожче, та зате зібрані стиглими. Привезені морським шляхом ананаси дозрівають в дорозі, тому у них відсутній ніжний специфічний аромат.
М'ЯКОТЬ. Визначення стиглості методом стукоту: поплещіть долонькою по ананасу - глухий звук говорить про те, що м'якоть ананаса досить соковита, а "порожньою" означає, що ананас вже пересохнув. Ступінь зрілості легко визначити по надрізу: м'якоть незрілого ананаса дуже бліда, а у доспілого ананаса вона насиченого жовто-золотистого кольору.
КІРКА. У ідеалі ананас - трохи м'якуватий, але при цьому його кірка повинна залишатися пружною. Незрілі ананаси на дотик значно твердіші. До речі, зелена кірка - не завжди показник того, що фрукт не дозрів. А ось кірка, покрита темними плямами, означає, що процес дозрівання зайшов вже дуже далеко, і усередині такого фрукта, як правило, ховається неприємний сюрприз.
АРОМАТ. Стиглий ананас поширює ніжний солодкуватий аромат. Особливо інтенсивний запах може свідчити про процес бродіння, за яким слідує поява цвілі, що почався, гнили і втрата кіркою пружності. До речі, ананас не любить холоду. При пониженні температури нижче 7 °С ананас втрачає свій аромат. Тому не зберігаєте його в холодильнику.
Ягоди, фрукти, овочі. Корисні совети-для домогосподарок.
Якщо покласти скибочку моркви або лимона під кришку баночки з гірчицею або на зріз ковбаси, обидва продукти надовго збережуть свою свіжість.
Сирі овочі краще і довше зберігаються свіжими, якщо загорнути їх в мокрий рушник.
Щоб зберегти половинку цибулини, місце зрізу змастіть жиром.
Зелень, що пов'янула, можна освіжити, якщо її покласти на годину в холодну воду, до якої доданий оцет з розрахунку 1 ст. ложка на 1 л води.
Вінегрет придбає тонкий і приємний смак, якщо влити в нього 1 столову ложку молока і додати 1 чайну ложку цукру.
Лимони добре зберігаються в сухому піску. Укладати їх треба так, щоб вони не стосувалися один одного.
Моркву можна зберегти протягом декількох місяців, якщо обприскати її водним настоєм сухого лушпиння ріпчастої цибулі.
Не готуйте овочеві блюда, особливо супи, про запас: з кожним днем їх вітамінна цінність різко зменшується.
Щоб швидше зварити квасолю, потрібно залити її холодною водою і відразу поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, підлі в неї трохи холодної води. Цю процедуру виконайте 3-4 рази. Через 30-40 мин. квасоля буде готова. Щоб уникнути отруєння квасолю потрібно варити, поки вона не стане зовсім м'якою.
Буряк вариться дуже довго - 3-3,5 години. А можна варити її тільки година, потім зняти з вогню і поставити на 10 мін під струмінь холодної води. Буряк буде готовий.
Лук стане золотистого кольору і буде набагато смачніше, якщо при жарінні посипати його цукровою пудрою.
Свіжі помідори можна зберегти і до січня. Для цього відберіть здорові зелені плоди, кожен оберніть папером, укладіть в ящик або корзину, що вистилають соломою, і бережіть при температурі 11-13 градусів в темному місці.
Щоб голубці в каструлі при гасінні не пригорали, на дно каструлі покладете кришку меншого, ніж у каструлі, діаметру ручкою вгору. На кришку настелите капустяне листя, а на них - голубці.
Щоб при вариві овочів зберігалися більше вітамінів, закладайте їх в киплячу воду.
Солите овочі перед кінцем варива, оскільки в киплячій солоній воді відбувається сильне руйнування вітамінів.
Заправляйте салати і вінегрети сметаною або майонезом безпосередньо перед подачею на стіл, так в них краще зберігається каротин.
Овочеву зелень краще класти в готове блюдо, а якщо кип'ятити, то не більше 10 хвилин.
Салати, вінегрети можна зберігати не більше 6 годин з моменту приготування і в незаправленому вигляді, а в холодильнику - не більше 12 годин.
Зварені овочі відразу ж відкидайте на друшляк, інакше вони стануть водянистими, несмачними. Виключення - цвітна капуста, її можна якийсь час потримати у відварі. Щі з кислої капусти солите вже після того, як капуста звариться - інакше легко пересолити.
Щоб солоні огірки зберегли яскравий зелений колір, обдайте їх перед засолкою кип'ятком.
Огірки, засолені у відкритому посуді, не запліснявіють, якщо зверху покласти наструганний хрін або посипати сухим листям хріну.
Якщо нарізану для салату редьку кілька разів промити в холодній воді, вона втратить їдкий смак і неприємний запах.
Солоні овочі беріть з банки, бочки або відра не руками, а чистою ложкою - так вони далі зберігаються.
Щоб томат у відкритій банці не запліснявів, потрібно зверху посипати його сіллю і залити шаром рослинного масла.
Коли готуєте салат, не змішуйте теплі продукти з холодними, такий салат швидко псується.
Для салатів, вінегретів краще варити картоплю, буряк і моркву в неочищеному вигляді. Картопля, зварена в шкірці, втрачає близько 20 % вітаміну С, а очищений удвічі більше.
При вариві картоплі вода не повинна покривати його більше, ніж на 1 див.
Перед тим, як покласти в салат сиру ріпчасту цибулю обдайте його кип'ятком, він буде набагато смачніший.
Щоб лук при нарізці не щипав ока, періодично змочуйте ніж в холодній воді.
Щоб картопляне пюре не придбало сірий колір, розбавляйте його тільки киплячим молоком. Щоб пюре було пишним, додайте в нього масло і, поступово підливаючи гаряче молоко, збивайте.
Стару картоплю варять не в мундирі, а тільки очищеним. Щоб він був смачніший, покладете у воду 2 - 3 часточки часнику і лавровий лист або трохи кропу. Щоб картопля при вариві не потемніла, додайте у воду трохи оцту.
Солите смажену картоплю за декілька хвилин до готовності - він буде хрусткішим.
Покладете в картопляні котлети трохи соди - вони будуть пишнішими.
Картопляний салат не буде клейким, якщо ще гарячі скибочки картоплі полити невеликою кількістю гарячої води.
Варена картопля при обсмажуванні поглинає жиру в середньому в 1,5 разу більше, ніж сирий.
Поверхня картопляного рулету і запіканки буде гладкою і рум'яною, якщо заздалегідь змастити її яйцями, посипати сухарями і бризнути жиром.
Щоб сира терта картопля не потемніла, влийте в нього трохи гарячого молока.
Потрібна температура для приготування картоплі фрі досягається тоді, коли навколо дерев'яної ложки, опущеної в рослинне масло, що нагрівається, утворюються бульбашки повітря. При дуже низькій температурі картопля вбирає в себе більше рослинного масла, чим потрібно, і виходить не хрустким, важким для травлення.
Для очищення овочів потрібно вживати ножі, терки і шинкування з неіржавіючої сталі, оскільки важкі метали сприяють окисленню вітаміну С.
Щоб на кухні, коли вариться качанова або кольорова капуста, не було неприємного запаху, закрийте каструлю Марлеєм, змоченим в оцті, накроюйте кришкою. Можна ще покласти в каструлю трохи цукру.
Перед варивом потримаєте цвітну капусту 5 - 10 хвилин в солоній воді, щоб спливли комахи, які нерідко заповзають всередину качана.
Тушкована капуста не буде дуже м'якою, якщо додати в каструлю трохи оцту.
Капуста, заквашена цілими качанами, буде ніжною і пружною, якщо ряди качанів пересипати крупно товченими зернами кукурудзи.
Квашену капусту краще зберігати при температурі +1 - +4 °С, причому розсіл повинен покривати її на декілька сантиметрів. Можна перекласти капусту в скляні банки і залити зверху на 2 пальці рослинним маслом, так вона збережеться до кінця весни.
Заморожені овочі перед варивом не розморожуйте, а опускайте прямо в кип'яток. Так вони смачніше і краще зберігаються вітаміни.
Капустяний розсіл можна застосовувати навесні для заправки різних овочевих салатів замість оцту і лимонного соку.
Огірки для розсольника варите окремо в невеликій кількості води і додайте в майже вже готовий суп разом з цією водою.
Запліснявілі солоні огірки промийте солоною водою, перекладіть в інший посуд і залийте наново приготованим, міцнішим розсолом.
Гіркота у свіжих огірків зникне, якщо їх почистити і потримати в підцукрованому молоці.
Запах лука з рук можна видалити, натерши їх невеликою кількістю куховарської солі.
Лук при підсмажуванні підрум'яниться швидше, якщо злегка посипати його мукою і буде хрусткішим, якщо перед тим, як смажити, обшпарити нею кип'ятком.
Для того, щоб цвітна капуста зберегла красивий білий колір, в киплячу воду додають 1 ст. ложку молока.
Для варива шпинату і стручкової квасолі вживають велику кількість води для того, щоб ослабити дію кислот на той, що міститься в. цих овочах хлорофіл, причому спочатку їх варять без кришки для того, щоб випарувалися кислоти: тоді овочі зберігають свіжий, зелений колір. Ці овочі варять, по можливості, в цілому вигляді і подрібнюють вже готовими.
Шпинат, щавель і інші листові овочі потрібно мити в місткому посуді, змінюючи воду до тих пір, поки на дні не залишиться слідів піску.
Кольорову, савойську і белокочанную капусту і подібні ним овочі варять у великій кількості води, щоб усунути сильний, неприємний запах і смак і зберегти первинний вигляд. Ці овочі спочатку варять в каструлі без кришки для того, щоб випарувалися гострі ароматичні речовини.
Сушену моркву обшпарте кип'ятком і залийте теплою водою на 1 - 2 години, щоб вона набубнявіла. Варять моркву в тій же воді, в якій вона замочувалася, щоб втрата живильних речовин була найменшою.
Щоб натертий хрін не потемнів, сбризніте його лимонним соком або оцтом і гарненько перемішайте.
Кореневища заготовлюють так: промивають, очищають, стружуть на терці з крупними отворами, сушать в негарячій духовці. Отриману заготівку перемелюють в кофемолці, зберігають в скляних банках в прохолодному місці. Використовують так само, як і сушене листя.
Шпинату набуває приємний ніжний смак, якщо до готового блюда додати трохи молока.
Досить натерти часником салатницю, щоб все блюдо придбало приємний часниковий запах.
Щоб видалити із зеленого салату черв'яків і комах, після миття його слід занурити в солону воду на 15-20 хвилин, а потім сполоснути.
Щоб цвітна капуста не пожовтіла при вариві, потрібно додати у воду скибочку лимона або трохи лимонної кислоти.
Щіпка цукру, додана до овочів в процесі їх варива, покращує їх смак.
Декілька крапель тільки що вичавленого соку лимона додають замороженим овочам і фруктам свіжість і соковитість.
Яблука начищені і нарізані для салату не потемніють, якщо покласти їх на декілька хвилин в злегка підсолену воду.
Щоб печені яблука не порепалися, їх треба наколоти в декількох місцях, а в сковороду налити трохи води.
Яблука кислих сортів не можна довго тримати в духовці - вони перетворюються на пюре.
Огірки можна зберегти свіжими протягом задоволеного тривалого часу, якщо тримати їх опущеними на три чверті у воду хвостиками вниз. Воду міняти щодня.
Щоб в банці з солоними огірками не завелася цвіль, потрібно помістити в неї мішечок з гірчицею.
Овочі для салату (окрім буряка і моркви) краще варити в підсоленій воді. Їх краще недоварити, чим переварити. Щоб варені овочі легше чистилися, необхідно відразу після варива обдати їх холодною водою.
У салати з м'яса і риби добре додавати мариновані овочі і фрукти.
Найбільш соковита і ароматна морква - з довгими коренеплодами.
Якщо червонокачанну капусту обшпарити кип'ятком, вона буде м'яко.
Якщо белокочанная капуста має гіркуватий присмак (незріла), її потрібно на 2-3 хвилини занурити в кип'яток.
Щоб видалити зайву гіркоту з ріпчастої цибулі, його після різання на деякий час потрібно помістити в холодну воду.
Відрізана половинка лука не втратить своїх смакових якостей, якщо її змастити на зрізі маргарином.
Почата цибулина залишиться свіжішою, якщо її покласти зрізом на тарілку, посипану злитиму.
Якщо вимиту зелень щільно загорнути у фольгу і покласти в морозильну камеру, вона буде свіжішою 2-3 місяці. Причому на відміну від сушеної або засоленої абсолютно не змінить свого запаху і смаку. Зелень, що пов'янула, можна освіжити, поклавши її на годину в холодну воду, що злегка підкисляє оцтом.
Зелень петрушки і селери потрібно різати, а не рубати - при рубці вона втрачає сік, аромат і смак.
Вінегрет придбає пікантний смак, якщо перед подачею на стіл в нього покласти лимонну скориночку.
Щоб салат придбав пікантний запах, в нього можна покласти скориночку житнього хліба, натерту часником. Перед подачею салату її потрібно вийняти.
У різні весняні салати добре додавати молоде листя подорожника.
Для приготування салату або соусу лимонний сік можна замінити яблучним, але вливати потрібно більша кількість.
При приготуванні салатів не можна сполучати теплі продукти з холодними, інакше салат дуже швидко зіпсується.
Гірчиця не сохне, якщо додати до неї щіпку солі і трохи рослинного масла.
Гірчицю з порошку можна приготувати без довгої витримки. Для цього потрібно гірчичний порошок розвести розсолом квашеної капусти, закрити кришкою і поставити в тепле місце на 10-15 хвилин.
Що б лук при пасеруванні виглядав красивіше, дрібно нарізаний лук вкачують в невеликій кількості муки. Це ж врятує його і від пригорання.
Картопля звариться швидше і буде смачнішим, якщо додати в киплячу воду ложку маргарину або влити трохи рослинного масла.
Якщо картопля перед жарінням небагато обсушити на рушнику, то при жарінні він буде хрусткішим.
При жарінні картоплі, що б він був м'якшим, смажити його слід під кришкою. Проте останні декілька хвилин жаркі кришку треба зняти. Тоді картопля злегка підсушиться і зовні на нім утворюється чудова скориночка.
Відварна картопля буде набагато смачніша, якщо в киплячу воду додати прянощі або запашну зелень. Наприклад, кріп, кинзу, лавровий лист.
Помело - один з найкрупніших цитрусових, азіатський аналог грейпфрута, виростає в Південній Азії і в Таїланді. Батьківщиною цього фрукта вважається Китай, де помело вирощували з незапам'ятних часів. Мореплавці завезли цей фрукт до Європи в 14 столітті, проте велику популярність він не отримав. До Вест-індії помело потрапив в 17 столітті, завдяки якомусь капітанові морського судна на ім'я Шеддок. Навіть зараз в деяких країнах світу помело відоміший під назвою «шеддок».
Вес помело може досягати кілограма. Від грейпфрута помело відрізняється крупнішими волокнами і дуже солодким смаком. У Таїланді вирощується сім різновидів помело, серед них основні чотири підвиди, які йдуть на експорт. Khao horn, жовтувато-зелений фрукт кулястої форми з ароматною солодкою білою м'якоттю. Khao namphung має форму груші, у цього різновиду жовтувато-зелена шкірка, а м'якоть жовтувато-білого кольору, соковита і солодка. Khao paen має форму сплюснутої кулі, жовтувато-зелену шкірку, білу м'якоть, і, не дивлячись на солодкий смак, володіє кислуватим присмаком. Khao phuang - грушовидний фрукт з чітко вгадуваною «головою», шкіркою зеленувато-жовтого кольору і жовтувато-білою солодкою і одночасно кислуватою м'якоттю. Thongdi має кулясту форму, темно-зелену шкірку і рожеву, солодку і соковиту м'якоть. Найбільш популярними видами є khao horn і thongdi, оскільки тайцам дуже подобається солодка м'якоть цих фруктів. Завдяки освіжаючому соковитому смаку, в Таїланді помело є одним з улюблених фруктів до сніданку. Часто цей фрукт подають з гарячими або гострими блюдами, щоб відчути контраст смаків. Серед традиційних тайських блюд, в яких помело є одній з головних складових, це yam som-o, гострий салат з помело, miang som-o, чудові гострі «кошики» з помело, які подаються перед їжею, а також som-o song khmang - варені креветки з помело. Помело також їдять як легку і апетитну закуску, мочаючи шматочки фруктів в традиційний перцево-цукровий соус. Свіжість помело відмінно поєднується із смаків гарячого солодкого перцевого соусу. Шкірку помело можна висушити і зацукрувати, щоб приготувати прекрасні солодощі .
Помело в західній кухні використовується для приготування начинки у фруктовим пиріжкам, мармеладу, а також фруктових салатів. Оскільки цей фрукт володіє сильним і відмінним від інших фруктів смаком, його можна додавати в гострі і солодкі соуси до риби і м'яса. Проявите трохи уяви, і з шкірки помело вийдуть витончені ємкості, в які можна покласти салат або налити соус. Це легко зробити, зрізавши верх плоду і видаливши м'якоть за допомогою гострого ножа. Верхню частину фрукта можна зрізати у вигляді трикутника. Китайці, що живуть в Таїланді використовують помело для проведення релігійних святкувань, дуже часто помело підносять як дар духам. Це фрукт дуже багатий вітамінами A і C.
Вибір, зберігання, приготування Візьміть гострий ніж і видаліть зеленувату шкірку і білу оболонку помело. На часточки фрукт можна розділити ножем або руками, потім вийміть кісточки. При виборі помело слід обертати увагу на те, щоб шкірка була гладка і міцна, але трохи м'яка на дотик. Найяскравішим смаком володіють помело, які, після того, як їх зняли з дерева, були витримані два тижні. Свіжі фрукти можна зберігати при кімнатній температурі протягом місяця. Очищений від шкірки помело слід зберігати в холодильнику не більше трьох днів.
Сезон урожаю Вирощується у всіх районах Таїланду, особливо в північній частині, а також центральних районах Нахон Патом (Nakhon Pathom), Сурат Тані (Surat Thani) і Тренг (Trang). Пік сезону помело доводиться на період серпень-листопад.
Червона ікра - справжня королева серед делікатесів. А її присутність на столі легко і невимушено асоціюється зі святом і розкішшю Але королеву, як відомо, грає свита. І з вашою допомогою "її ікриста величність" може викликати справжній застільний фурор.
Червона ікра осетрових і лососевих риб - продукт виключно живильний і корисний. Візьмемо найяскравіший "ікристий приклад": майже на третину цей делікатес складається з білка, який дуже легко засвоюється і містить велику кількість поліненасищенних жирних кислот. Як показали численні дослідження, саме ці кислоти покращують діяльність мозку і корисні для очей. Вони підвищують імунітет і володіють сильними протиалергічними властивостями.
При регулярному вживанні червоної ікри істотно знижується вірогідність виникнення серцево-судинних захворювань, оскільки завдяки поліпшенню кровообігу зменшується ризик утворення тромбів. А шкідливий холестерол, що міститься в ікрі, практично знешкоджується корисним лецитином, який не тільки знижує кількість холестеролу в крові, але стимулює імунну систему і уповільнює процеси старіння. Ікра відвіку вважається продуктом, що підтримує життєві сили в організмі, і наказує як природні ліки в тих випадках, коли необхідно підвищити рівень гемоглобіну в крові. Цінні ж мікроелементи, що входять в її склад, представлені фосфором, залізом, фолієвой кислотою і калієм. Всесвітньо відомі виробники серійної косметики активно використовують червону ікру при виготовленні всіляких кремів і масок. Але якщо ви віддаєте перевагу "домашньому" варіанту догляду за собою, то можете приготувати з консервованого варіанту литки маски для догляду за шкірою. Візьміть по 1 чайній ложці червоної ікри і оливкового масла. Добре розімніть ікру і перемішайте її з маслом, а потім нанесіть суміш на обличчя і накроюйте його целофановою маскою з прорізами для очей, носа і рота. Оскільки процедура триває 20 хвилин, радимо покласти на очі заздалегідь розпарені в кип'яченій воді пакетики з чаєм - так ви ще і шкіру навколо очей «підбадьорите». Змивати ікристу маску краще всього ватяним тампоном, змоченим в теплій воді.
Як відомо, шкіра навколо очей потребує особливого відходу. І в цьому випадку цінні властивості червоної ікри можна використовувати повною мірою, приготувавши спеціальний бальзам, який сприяє регенерації кліток і розгладжує зморшки, що утворилися. Вам знадобляться 1 чайна ложка червоної ікри, 8 крапель трояндової олії, 5 крапель масла виноградних кісточок і маленька порожня баночка з-під крему. Ретельно розітріть ікру з маслами і перекладіть цю суміш в баночку - так її зручніше зберігати в холодильнику. Приготованій порції бальзаму повинно вистачити дні на 5-7. Наносити його слід на 5-10 хвилин, а знімати - тампоном, змоченим в звичайному молоці.
ЦІКАВО "Протєїновий коктейль", що ховається усередині кожної червоної ікринки, по словах учених, різко активізує вироблення шарами шкіри спеціального білка - цінного колагену. Від його збалансованої наявності залежить молодість наший шкіри - її пружність, гладкість і еластичність. Будучи за своєю природою частиною стінок і структури кліток, колаген виконує ще і охоронні функції - відповідає за міцність шкіри. На жаль, його кількість з віком зменшується, і шкіра поступово починає покриватися зморшками. Вирішити цю вікову проблему допомагають косметичні засоби плацентарних на основі червоної ікри.
Якщо прізвисько "аллігаторова груша" плід авокадо отримав за шкірку, що нагадує шкіру крокодила, то "коровою бідняка" названий за дивовижну калорійність і поживність, надзвичайну настільки, що в 1998 р. авокадо був навіть внесений до Книги рекордів Гіннесу.
Проте рекордна "груша" не містить шкідливих жирів і відноситься до продуктів дієтичного харчування. Як і у всіх фруктах, в авокадо немає ні грама холестерину. Навпаки, в його складі присутні мононенасищенниє жири, які розщеплюють надлишок холестерину в крові. А еще1,5-1,7 г білків на кожних 100 грамів ваги, цілий букет вітамінів (А, група В, З, D, Е, До, Р), привабливий зміст солей калія, кальцію, натрію, фосфору, магнію. Авокадо дуже корисний при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів, при лікуванні шлунково-кишкового тракту, особливо при гастритах і секреторній недостатності. Крім того, оскільки він регулює кров'яний тиск, то буде доречний в раціоні гіпертоніків.
Протипоказання. "Аллігаторова груша" містить ензим, який може викликати алергічні реакції у осіб з підвищеною чутливістю. Авокадо слід обережно вживати і людям, схильним до ожиріння. У 100 грамах авокадо - 230 ккал.
