Родом з Південної Індії, банани - одні з найстародавніших плодів на землі. Як затверджують учені, це рослина в Південно-східній Азії увійшла до культури ще до рису і цукрового очерету. Звідси він потрапив до Африки, Південної і Центральної Америки, де численні його сорти розводять з незапам'ятних часів. Банан - це багаторічна трав'яниста рослина з могутнім кореневищем. Кожне стебло плодоносить тільки один раз, після чого відмирає. Час від початку зростання стебла до цвітіння зазвичай складають 6-8 місяців. Плоди тісно прилягають до один одного, утворюючи крупний кетяг (банчу). У кетязі плоди розташовані окремими кистями по 10-15 штук в кожній. Число кистей в кетязі залежить від сорту і умов вирощування і може коливатися від 6 до 14 штук. Маса одного плоду залежно від порядку распорженія кисті, на якій вони знаходяться рівна 70-110 р. Зустрічаються плоди масою до 200 р. Форма плоду у бананів бобовидно-зігнута, декілька ребриста, подовжена. Довжина одного плоду від 15 до 25 див. Плоди бананів складаються з щільної шкірки і м'якоті. У зрілих бананах їстівна м'якоть складає 68-70% від маси плоду. Останнє припадає на частку шкірки. М'якоть зрілих бананів (залежно від ботанічного сорту) має білу, ясно-жовту або жовто-кремовою забарвлення, ніжної консистенції, приємного солодкого смаку з тонким ароматом.
Для здоров'я Банани по праву вважаються одним з найкорисніших плодів природи. Волокна, які вони містять, полегшують кишковий транзит і сприяють хорошій засвоюваності цукру і жирів. Завдяки високому вмісту вуглеводів, банан є висококалорійним продуктом і тому хорошим джерелом енергії. 100 грамів фрукта дають людині 99 калорій. Тому його рекомендують спортсменам. У сушеному ж вигляді банани краще вживати в помірних дозах: на сто грамів вже доводяться 285 калорій. Банани мають збалансований вітамінний склад. У них міститься велика кількість вітамінів Е і З, а кількість вітаміну В6 складає не менше чверті рекомендованої щоденної дози. У м'якоті плодів банана міститься багато сахарози, вітамінів С, В1, В2, РР, Е, каротину, ферментів, мікроелементів (особливо калія); є органічні кислоти (переважає яблучна), клітковина, ефірне масло, крохмаль. На думку дослідників, один фрукт покриває щоденну потребу людини в калії і магнії. Вважається навіть, що цю кількість досить, щоб уникнути інфаркту.
Корисні ради Як показує практика, смак банана в першу чергу залежить від ступеня зрілості. Оцінити стиглість банана можна по інтенсивності жовтого забарвлення шкірки. Якщо, купуючи банани, ви плануєте їх не зберігати, а є, то можна узяти плоди з невеликою кількістю темних крапок. Найстигліші банани - темно-жовтого кольору. Такі плоди дуже смачні, але з'їдати їх треба практично відразу, зберігати їх не можна. Вважається, що крапки з'являються в той час, коли банан дійшов до повної кондиції. Купивши не зовсім стиглі, зеленуватого кольору банани, покладете їх в тепле темне місце, і вони дуже швидко дозріють. Коричневі плямочки ("тигрове" забарвлення) не страшні, вони означають, що під час зберігання різко підвищувалася температура. Не варто купувати "застуджені" банани. Їх відмітна ознака - зелена і така, що подекуди побуріла шкірка. Такі плоди несмачні, а при спробі "довести їх до кондиції" вони не дозріють, а погниють. У жодному випадку не купуйте банани із слідами цвілі на плодах. Не слід зберігати банани в холодильнику, оскільки вони чорніють при низьких температурах. Краще всього їх зберігати в повітропроникному пакеті в коморі або в шафі.
В світі Розводять банани головним чином в Латинській Америці (2/3 світового урожаю). До Росії банани поставляються в основному з Еквадору, Коста-Ріки і Гондурасу. Sunway спеціалізується на постачаннях еквадорських бананів. Вони відрізняються різноманітністю сортів, унікальним смаком і доступними для споживачів цінами. Завдяки тому, що в Латинській Америці банани дозрівають круглий рік, російські покупці завжди мають можливість придбати цей коханий багатьма фрукт. Перейти в початок сторінки
+ Факти про банани:
Підсмажити з сіллю і перцем і подати гарячими до гострого м'яса. Про що, ви думаєте, йде мова? Виявляється, про банани.
Окрім звичних нам довгастих і злегка вигнутих бананів існує ще 40 з гаком видів цих плодів. Деякі з них схожі на звичайні банани хіба що кольором. Вони бувають маленькими і абсолютно прямими як палиці, а бувають майже круглими як дині. Стародавні єгиптяни вирощували всі відомі види бананів, і у Фівах, як повчання нащадкам, залишили на стінах докладні інструкції по банановодству.
До речі, в Єгипті вірили в цілющу силу бананів, а в Азії банани взагалі довго вважалися священними. Деякі індійські пагоди до цих пір мають дахи у формі бананів.
Що стосується способу вживання бананів, то їх можна є не тільки сирими. На Кубі подають банани-фрі, а у Венесуелі можна спробувати банановий рис з перцем і петрушкою. Африканці додають банани у всі блюда - в омлет, кашу і навіть в томатний суп.
А в Уганді з бананів роблять пиво. До речі, дуже непогане, у фруктовому пиві міститься майже 28% алкоголю. (Про якість пиво судять по оборотах? Гм...)
Банани бувають не тільки жовті, але і червоні. У червоних ніжніша м'якоть, і перевезення вони не переносять. Сейшельський острів Мао - єдине місце в світі, де ростуть золоті, червоні і чорні банани. Місцеві жителі їх, звичайно, їдять: це гарнір, який подають до омарів і молюсків. (У відпустку - на Мао! За різноколірними бананами!)
Де ростуть банани. Звичайно, перше, що приходить в голову - на дереві. А ось і немає. Банан - це трава, яка просто маскується під пальму. Стеблинка бананової травички іноді досягає 10 метрів у висоту, і 40 сантиметрів в діаметрі. На одному такій стеблинці висить як правило по 300 плодів загальною вагою 500 кг (Неквола травичка) В середньому для того, щоб дійти до потрібної кондиції банану вистачає від 75 до 150 днів і, виявляється, банани завжди зривають недостиглими. І зовсім не тому, що вони можуть зіпсуватися в дорозі. Просто стати смачним і корисним банан може тільки якщо дозріває в штучних умовах.
Спосіб, яким їх збирають, теж заслуговує уваги. Для цього потрібно дві люди. Один збиває зв'язку бананів із стебла довгою жердиною, а другий вже стоїть внизу, підставивши свою спину. Банани падають прямо на його, і він несе їх на склад. У комісії з прав людини пришли в жах. (І різко відстебнули п'ять мільйонів на автоматизацію бананодобичи? Немає? Зрозуміло, в жах приходити куди як дешевше)
Банани майже в півтора рази пітательней картоплі, а в сушених бананах в п'ять разів більше калорій чим в сирих. (Це звідки ж ці калорії беруться? Розмножуються брунькуванням? Або мається-таки на увазі вага?) У одному банані міститься до 300 міліграма калія, який допомагає боротися з підвищеним тиском і укріплює серцевий м'яз. Кожному з нас в добу потрібно отримати 3 або 4 г калія. (разом: 10 - 15 бананів щоденні?)
Крім того, з бананів роблять косметику. Тільки будинок Ів Сен-лоран купував щорічно декілька сотень тонн бананів для виготовлення масок, кремів і лосьйонів, але найцікавіше застосування для бананів знайшли...
У Індії. Кому не доводилося ковзати або навіть падати, наступивши на бананову шкірку! Так от, в Індії це неприємну властивість бананових шкірок до цього дня використовують для того, щоб легко спускати на воду кораблі. Для цього спускову площину (сліп) просто намазують роздавленими бананами. Для спуску одного корабля середньої водотоннажності потрібно приблизно 20 тис. бананів.
Дописати коментар