Помело - один з найкрупніших цитрусових, азіатський аналог грейпфрута, виростає в Південній Азії і в Таїланді. Батьківщиною цього фрукта вважається Китай, де помело вирощували з незапам'ятних часів. Мореплавці завезли цей фрукт до Європи в 14 столітті, проте велику популярність він не отримав. До Вест-індії помело потрапив в 17 столітті, завдяки якомусь капітанові морського судна на ім'я Шеддок. Навіть зараз в деяких країнах світу помело відоміший під назвою «шеддок».
Вес помело може досягати кілограма. Від грейпфрута помело відрізняється крупнішими волокнами і дуже солодким смаком. У Таїланді вирощується сім різновидів помело, серед них основні чотири підвиди, які йдуть на експорт. Khao horn, жовтувато-зелений фрукт кулястої форми з ароматною солодкою білою м'якоттю. Khao namphung має форму груші, у цього різновиду жовтувато-зелена шкірка, а м'якоть жовтувато-білого кольору, соковита і солодка. Khao paen має форму сплюснутої кулі, жовтувато-зелену шкірку, білу м'якоть, і, не дивлячись на солодкий смак, володіє кислуватим присмаком. Khao phuang - грушовидний фрукт з чітко вгадуваною «головою», шкіркою зеленувато-жовтого кольору і жовтувато-білою солодкою і одночасно кислуватою м'якоттю. Thongdi має кулясту форму, темно-зелену шкірку і рожеву, солодку і соковиту м'якоть. Найбільш популярними видами є khao horn і thongdi, оскільки тайцам дуже подобається солодка м'якоть цих фруктів. Завдяки освіжаючому соковитому смаку, в Таїланді помело є одним з улюблених фруктів до сніданку. Часто цей фрукт подають з гарячими або гострими блюдами, щоб відчути контраст смаків. Серед традиційних тайських блюд, в яких помело є одній з головних складових, це yam som-o, гострий салат з помело, miang som-o, чудові гострі «кошики» з помело, які подаються перед їжею, а також som-o song khmang - варені креветки з помело. Помело також їдять як легку і апетитну закуску, мочаючи шматочки фруктів в традиційний перцево-цукровий соус. Свіжість помело відмінно поєднується із смаків гарячого солодкого перцевого соусу. Шкірку помело можна висушити і зацукрувати, щоб приготувати прекрасні солодощі .
Помело в західній кухні використовується для приготування начинки у фруктовим пиріжкам, мармеладу, а також фруктових салатів. Оскільки цей фрукт володіє сильним і відмінним від інших фруктів смаком, його можна додавати в гострі і солодкі соуси до риби і м'яса. Проявите трохи уяви, і з шкірки помело вийдуть витончені ємкості, в які можна покласти салат або налити соус. Це легко зробити, зрізавши верх плоду і видаливши м'якоть за допомогою гострого ножа. Верхню частину фрукта можна зрізати у вигляді трикутника. Китайці, що живуть в Таїланді використовують помело для проведення релігійних святкувань, дуже часто помело підносять як дар духам. Це фрукт дуже багатий вітамінами A і C.
Вибір, зберігання, приготування Візьміть гострий ніж і видаліть зеленувату шкірку і білу оболонку помело. На часточки фрукт можна розділити ножем або руками, потім вийміть кісточки. При виборі помело слід обертати увагу на те, щоб шкірка була гладка і міцна, але трохи м'яка на дотик. Найяскравішим смаком володіють помело, які, після того, як їх зняли з дерева, були витримані два тижні. Свіжі фрукти можна зберігати при кімнатній температурі протягом місяця. Очищений від шкірки помело слід зберігати в холодильнику не більше трьох днів.
Сезон урожаю Вирощується у всіх районах Таїланду, особливо в північній частині, а також центральних районах Нахон Патом (Nakhon Pathom), Сурат Тані (Surat Thani) і Тренг (Trang). Пік сезону помело доводиться на період серпень-листопад.
Дописати коментар