Керуючись цими нескладними правилами, Ви завжди матимете на святковому столі тільки свіжий, смачний ананас.
ЛИСТЯ. Густе, зелене "бадилля" є надійною гарантією свіжості ананаса. А якщо окреме його листя легко витягується із стрижня, значить, ананас стиглий. Якість фрукта багато в чому залежить від способу його доставки: ананаси, доставлені літаком, дорожче, та зате зібрані стиглими. Привезені морським шляхом ананаси дозрівають в дорозі, тому у них відсутній ніжний специфічний аромат.
М'ЯКОТЬ. Визначення стиглості методом стукоту: поплещіть долонькою по ананасу - глухий звук говорить про те, що м'якоть ананаса досить соковита, а "порожньою" означає, що ананас вже пересохнув. Ступінь зрілості легко визначити по надрізу: м'якоть незрілого ананаса дуже бліда, а у доспілого ананаса вона насиченого жовто-золотистого кольору.
КІРКА. У ідеалі ананас - трохи м'якуватий, але при цьому його кірка повинна залишатися пружною. Незрілі ананаси на дотик значно твердіші. До речі, зелена кірка - не завжди показник того, що фрукт не дозрів. А ось кірка, покрита темними плямами, означає, що процес дозрівання зайшов вже дуже далеко, і усередині такого фрукта, як правило, ховається неприємний сюрприз.
АРОМАТ. Стиглий ананас поширює ніжний солодкуватий аромат. Особливо інтенсивний запах може свідчити про процес бродіння, за яким слідує поява цвілі, що почався, гнили і втрата кіркою пружності. До речі, ананас не любить холоду. При пониженні температури нижче 7 °С ананас втрачає свій аромат. Тому не зберігаєте його в холодильнику.
Дописати коментар