друзі шлунку та вороги хвороб.

середу, 23 січня 2008 р.
Яблука



Яблука завжди в шані - і наситишся, і відшкодуєш брак вітамінів. Використовуй їх силу на благо красі.

Яблуко - багатюще джерело мінеральних речовин (калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, багато заліза) і вітамінів (З, Е, каротин, В1, В2, В6, РР, фолієвая кислота), причому вони містяться в даному фрукті в легко засвоєній формі і в оптимальних для організму поєднаннях. Біологічно активні складові «райського плоду» здатні понизити ризик атеросклерозу.
Фітонутріцевтіки, які присутні в яблуках і яблучному соку, сприяють зниженню рівня холестерину в крові (аналогічними властивостями володіє', червоне вино).
Яблучний сік укріплює серцево-судинну систему і вельми показаний людям розумової праці. Якщо з'їдати за годину до сніданку два яблука сорту антонівка (на додаток до звичайного раціону), тобто всі шанси понизити ризик передчасної смерті від серцевих захворювань на 20 %.
У рік необхідно з'їдати 48 кг яблук, з них 40 % приймати в переробленому вигляді, в першу чергу у вигляді соків. Яблучний сік - антиоксидант.

Ось деякі рецепти "яблучної краси":



* Ділянки шкіри, що огрубнули, можна швидко пом'якшити, 2-3 хвилини енергійно масажуючи шматочком очищеного яблука.
* Використовуй яблука і для усунення тріщин на п'ятах: яблуко нарізуй кубиками, відвари в невеликій кількості молока до утворення кашки. Наклади її товстим шаром на область тріщин на п'ятах, накроюй серветкою і тримай 30 хвилин.
* Мазь з протертих яблук з вершковим маслом - хороший засіб для загоєння подряпин, тріщин на губах і сосках грудей. Народна медицина радить бородавки протирати свіжим зрізом яблука 5-6 разів на день протягом 3-4 тижнів.

У насінні яблук міститься багато йоду, тому ці фрукти треба є з кісточками. У 5-6 кісточках - добова доза необхідного організму йоду.


Яблука позбавляють від зайвих кілограмів

Останні дослідження показали, що щоденне вживання яблук позбавляє людину від зайвих кілограмів. Якщо з'їдати одне яблуко за 15 хвилин до прийому основної їжі, то вживання калорій знижується на 190, чим без цього. Звіт про результати дослідження був представлений об'єднанням учених і професіоналів, що займаються проблемою контролю ваги на засіданні Суспільства по боротьбі з ожирінням (США). В процесі дослідження учені з Університету Пенсільванії змогли встановити, яким чином споживання яблук сприяє засвоєнню калорій.
В ході експерименту 59 жінок і чоловіків, що мають нормальну вагу, щодня протягом 5 тижнів обідали і снідали в лабораторії. Перш ніж людям дати обід персонал їдальні або нічого не давав їм або пропонував з'їсти частину яблука. При цьому енергетична цінність пропонованої порції плоду складала 125 калорій. Яблука були або дрібно нарізані, або подані у вигляді пюре, або ж у вигляді соку з м'якоттю. Через 15 хвилин після прийому яблучного аперитиву учасникам експерименту подавали тортелліні з сиром і томатним соусом.
Люди, що з'їли ціле яблуко, засвоювали на 187 калорій менше, ніж учасники пюре, що вживали, або сік з фрукта. "Це говорить про те, що споживання якогось низькокалорійного продукту на зразок фруктів перед їжею може бути відмінним виходом для зниження засвоєння калорій, - розповідає науковий співробітник Університету Пенсільванії Джулі Флад. - Схоже, фрукти в натуральному вигляді ситніші за фруктовий сік, і люди сприймають їх по-різному. Вони дивляться на яблуко і думають, що їм можна наїстися".
Таким чином, цей експеримент доводить, що людям, охочим скинути вагу, необхідно з'їдати перед початком їжі який-небудь низькокалорійний плід або блюда типу салату. Таким чином, раціон людини буде більш низькокалорійним, а це у свою чергу не сприятиме ожирінню. Так вважає професор дієтології Пенсільванського університету Барбара Роллс. "Ми вважаємо, що ефект міг би бути ще сильніше, якби ми не зчищали з яблук шкірку", - поділилася вона.
Проте, директор харчової лабораторії при Університеті Корнелла, штат Нью-Йорк, Брайан Уенсинк затверджує: "Це доводить, що не калорії, а сам процес споживання їжі примушує нас думати, що ми ситі".
Варто відзначити, що яблуко має і багато інших корисних властивостей. Воно містить вітамін С, що підвищує імунну систему людини. У цьому фрукті так само є флавоніди, які володіють антіоксидантнимі властивостями. Вони допомагають запобігати серцево-судинним захворюванням.
написал Жулли @ 05:50   0 коментировать
вівторок, 22 січня 2008 р.
Яблучний оцет

Якби медики спробували скласти список всіх корисних кислот, він зайняв би цілу сторінку, а то і більше! Так, тільки серед вітамінів можна назвати аскорбінову, нікотинову, пантотенову, фолієвую і так далі Проте, оскільки вони все-таки є ліками, дозувати їх необхідно дуже і дуже ретельно. Але є та інші! Всім відомо, що, наприклад, лимонну кислоту або оцет не потрібно виміряти в міліграмах і міллілітрах - вони широко застосовуються в кулінарії.

Проте серед всіх "їстівних" кислот на особливому рахунку коштує яблучна - так звана конструктивна (будівельна) кислота, яка, з'єднуючись в організмі з мінеральними речовинами і лужними елементами, грає важливу роль в багатьох біохімічних реакціях, що протікають в нашому тілі. Це з'єднання, наприклад, необхідне при травленні, а також сприяє нормалізації згортання крові і утворенню червоних кровоносних тілець. Крім того, воно бере участь в процесах енергозабезпечення, регенерації кліток епітелію, сприяє загоєнню ран і оздоровленню судин.
У щоденному живленні джерелом яблучної кислоти для нас є, в основному, фрукти, ягоди і їх соки. Але особливо цією корисною речовиною багатий яблучний оцет! Саме з цієї причини він знайшов широке застосування і в "класичній", і в народній медицині.

Які ж недуги допомагає здолати яблучний оцет і як його застосовувати?

1.Хронічна втома.
Найбільш широко відома (і корисне для сучасної людини) властивість яблучного оцту - це здатність тонізувати і укріплювати організм. Особливо при синдромі хронічної втоми!
Лікування "оцетовим тоніком" проводять так: один раз в день після їжі, краще вранці, випивають один стакан кип'яченої води кімнатної температури, в якій розчинені одна чайна ложка меду, одна чайна ложка яблучного оцту і одна крапля йоду.

2. Головний біль.
З цією неприємністю допомагає справитися ванна з додаванням яблучного оцту (1-2 стакани на ванну, температура води близько 36 градусів, тривалість процедури 15 хвилин). В деяких випадках полегшення може принести і змочування розбавленим удвічі яблучним оцтом скронь, а також області над бровами і за вухами.

3. Шкірне свербіння.
Яблучний оцет володіє вираженим протибольовим і протівозудним ефектом. Так, якщо вас укусила недружня комаха, досить просто прикласти на місце укусу серветку, змочену яблучним оцтом, і неприємні відчуття скоро зникнуть. Такий компрес здатний надавати позитивну дію навіть при нейродермічеськом свербінні.

4. Підвищена пітливість.
Як затверджують деякі джерела, достатньо якийсь час після душу протирати пахви і ступні ніг розчином яблучного оцту (1,5-2 ст. л. на 0,5 л води), щоб відновити кислотний баланс шкіри і надовго розлучитися з прикрою проблемою підвищеного потовиділення. А якщо розчином тієї ж концентрації змочувати губку і регулярно розтирати тіло після водних процедур, то через деякий час ваша шкіра приємно здивує своєю пружністю і бархатистістю.

5. Підвищена температура тіла.
Про оцетові обтирання як жарознижуючий засіб ми знаємо з дитинства. Але багато хто з нас упускає той факт, що використовувати для цієї мети рекомендують саме яблучний оцет: на відміну від столового, основною речовиною якого, що діє, є оцетова кислота, він не сушить шкіру і рідко викликає алергію, що особливо важливе, якщо ви лікуєте дітей.

Звичайно, перш ніж починати "кисле лікування" самостійно, варто порадитися з вашим лікарем, що лікує. Хоча протипоказань при вживанні яблучного оцту (5%-6%) практично немає, при ерозіях слизистої оболонки шлунку, дванадцятипалої кишки і виразкової хвороби від лікування їм слід відмовитися. Крім того, слід дотримуватися "оцетової обережності" тим, хто страждає гастритом з підвищеною кислотністю.

Не весь оцет однаково корисний!
Білий оцет (зокрема ароматизований яблуками), що дистилює (столовий), як і оцет винний, удосталь містить оцетову кислоту. У ній же більше деструктивного, чим творчого. Оцетова кислота здатна руйнувати червоні кровоносні тільця і викликати анемію, уповільнювати процеси травлення і погіршувати засвоєння їжі, вона дратує і обпалює слизисті оболонки (навіть у невеликих концентраціях) і провокує алергічні реакції. Тому, бажаючи оздоровитися за допомогою яблучного оцту, пам'ятаєте: вам необхідний тільки натуральний 5%-6% продукт!
написал Жулли @ 13:14   0 коментировать
четвер, 17 січня 2008 р.
Ріпа


Якщо правда, що нове - це добре забуте старе, самий час пригадати про одну з найстародавніших овочевих культур, відомих людству - ріпі. Цей симпатичний кругленький коренеплід був відомий ще в Давньому Єгипті, Персії і Греції, звідки свого часу прийшов до Європи. Прийшов з тріумфом: до появи картоплі "другим хлібом" називали саме його! І треба визнати, цілком заслужено.

Ріпка, яку можна було хоч є "живцем", хоч готувати будь-яким чином, могла легко зберігатися до наступного урожаю, і для переважної більшості населення служила основним продуктом живлення. До того ж - вельми цілющим! Солодкувата на смак, ця незвичайно багата мінеральними речовинами і вітамінами дальня родичка капусти і редиски служила основною профілактикою як дитячого рахіту, так і "дорослих" захворювань кісток і крові.

А ось що пишуть про неї сучасні дослідники: "Ріпа володіє сечогінною, антисептичною, протизапальною, ранозагоювальною і знеболюючою дією. Її застосовують при лікуванні подагри і сольових відкладень, рекомендують при різних поліневритах, а також використовують в малокалорійних дієтах для живлення хворих ожирінням і цукровим діабетом. Крім того, у будь-якому вигляді ріпа - один з найефективніших засобів оздоровлення кишечника.

А ще, як і інші рослини сімейства хрестоцвітних, ріпа заслуговує уваги як засіб профілактики раки: індол, що міститься в ній, і споріднені йому з'єднання не тільки нормалізують гормональний баланс, але і сприяють скріпленню і виведенню з організму багатьох відомих канцерогенів".
Не слід вживати ріпу тільки при загостренні запальних процесів в кишечнику, гострих і хронічних гепатитах і холециститах, а також захворюваннях центральної нервової системи.
Калорійність 100 г - 28 Ккал.
написал Жулли @ 05:57   0 коментировать
середу, 16 січня 2008 р.
Корисний продукт, який подобається всім... квашена капуста

Це блюдо їли і царі і селяни, і вельможі і їх подані, адже на світі ще не придумали смачнішої, кориснішої закуски, ніж квашена капуста. Дуже любив її князь Потемкин, який міг з'їсти цілу бочку квашеної капусти і моченої журавлини або брусниці.
У нас квашена капуста особеннно популярна. Без неї не обходиться ні сімейний обід, ні святкове гуляння. У кожної господині є свої особливі секрети її приготування.
У селах відвіку так повелося, що заготівка квашеної капусти на зиму перетворювалася одновременнннно і в галасливі посиденьки. Спеціальними ножами, які називалися січками, господині рубали капусту, заготовлюючи її у великих кількостях. Стукіт січок і веселі пісні розносилися по всьому селу.
Класичний спосіб засолки капусти полягає в наступному. У качанів видаляють кочерижку, капусту дрібно шинкують і змішують з сіллю. Потім додають моркву, лавровий лист, деякі додають яблука і журавлину. Після цього капусту поміщають в бродильний чан під гніт.
Квашена капуста багата цінними вітамінами. Так, всього 200 г цього продукту покривають майже половину денної потреби у вітаміні С. Чтоби зберегти цей вітамін, капусту слід підігріти щадним способом або ж краще всього з'їсти сирою в салаті. Крім того, квашена капуста містить багато заліза, вітамін В6, фолієвой кислоту і кальцій.
Квашена капуста - криниця вітамінів. Але окрім цього вона допоможе вам стати стрункіше. У 100 г такої капусти міститься всього 20 ккал і при цьому безліч жізненннно важливих речовин. Клітковина, що міститься в ній, сприяє травленню і позитивно впливає на флору кишечника. Квашена капуста укріплює імунну систему. Крім того, овочу приписують цілющу дію при болях в шлунку і порушенні обміну речовин.
написал Жулли @ 09:47   0 коментировать
Селера

Саме селера може вирішити вічну дилему людини, що стоїть у плити: готувати смачно або корисно. "Корисно" нині модно, але і "смачно" ніхто не відміняв. Селера з легкістю справляється з двома завданнями одночасно.

Перелік корисних елементів селери нагадує етикетку на баночці з вітамінами. У нім є вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, холін), До, Е, провітамін А і аскорбінова кислота. Крім того, в 100 г очищеної, готової для використання селерової бульби міститься 320 міліграм калія, 9 міліграм магнію, 68 міліграм кальцію, 0,15 міліграм марганцю, 0,53 міліграм заліза, 0,31 міліграм цинку, 80 міліграм фосфору і натрій. І це далеко не повний перелік! Вражає і список "селерових полезностей".

Так, селера рекомендується для виведення з організму сечової кислоти, при станах внутрішнього неспокою і виснаження. А в народній медицині селера відвіку використовується при ревматизмі, захворюваннях нирок і як засіб, що перешкоджає утворенню каменів. Він же корисний людям із зниженою секреторною активністю шлунку, кропив'янкою і подагрою. Ефірне масло, що міститься в рослині, сприяє травленню. Тому його корінь не тільки смачний, але і порушує апетит! Цілющий він навіть при зовнішньому використанні, наприклад при запальних процесах або ударах як пом'якшувальний і болезаспокійливий засіб.

Проте годуючим матерям і вагітним жінкам селера протипоказана, як і при виразковій хворобі шлунку і дванадцятипалої кишки.
Тонкий аромат селери і достаток що містяться в нім корисних для організму речовин забезпечили йому гідне місце на кухні. Селера надає їжі приємному смаку і запаху і вітамінізує її.
У 100 г селери міститься всього 25 Ккал.
написал Жулли @ 06:04   0 коментировать
неділю, 13 січня 2008 р.
Фейхоа

Фейхоа названий на честь ботаніка Сильви Фейхо, який виявив цю рослину в тропічних лісах рідної Бразилії. Красивий чагарник сімейства миртах, плоди якого Бразільські мавпи віддають перевазі над бананами, добре прижився в багатьох країнах, і навіть поселився в квіткових кадовбах.
І це здорово: адже ягоди фейхоа надзвичайно багаті водорозчинними з'єднаннями йоду (близько 3 міліграма на 100 г плодів). По цьому показнику рослина перевершує всі інші харчові продукти (як рослинного, так і тваринного походження), що робить його "фахівцем" з лікування захворювань щитовидної залози (зобу).

Дітки, яким потрібний йод, теж набагато більш охоче їдять фейхоа, чим морську капусту - визнаний "йо-донос". І, між іншим, 1-2 ягідки задовольняють добову потребу організму в йоді, яка складає 150 мікрограмів. Як правило, алергії фейхоа не викликає, тому від перевищення дози ніякої шкоди не буде.

Крім йоду, фейхоа містить до 2,5% пектину - м'якого природного сорбенту, який виводить з організму шлаки і вільних радикалів, а зміст цукру в межах 7-12% дозволяє ласувати цими плодами і діабетикам. Наявність ефірних масел не тільки додає ягодам чудовий аромат, але і протидіє розвитку вірусних інфекцій. А аскорбінова кислота (вітамін С) і амінокислоти аспарагин, аргінін, глютамін, аланін, Тирозин, що містяться у фейхоа, укріплюють імунітет.

У плодах ще є катехіни і лейкоантоциани, розчинний танін і антиоксиданти, які містяться переважно в шкірці і надають плодам терпкому смаку, який позначається на "показниках гастрономів" продукту. Можна поступити просто: шкірку знімати, сушити і заварювати разом з чаєм. Крім того, на кухні можна використовувати і листя фейхоа, що містить в своїх численних залозках ефірні масла і при заварюванні мирти, що виділяють аромат.
У лікувальній меті фейхоа застосовують не тільки при захворюваннях щитовидної залози, але і при гипоацидних гастритах, пієлонефритах. Але все таки це не ліки, а корисна добавка до раціону.

Калорійність 100 г фейхоа - 46 Ккал.
написал Жулли @ 05:14   0 коментировать
неділю, 6 січня 2008 р.
Картопля

Включаючи картоплю в своє щоденне меню, ми забезпечуємо організм найнеобхіднішими, незамінними амінокислотами, особливо лізином, вуглеводами, мінеральними речовинами і вітамінами.

Всього 1 кг відварної очищеної картоплі забезпечує організм білками на 20 %, вуглеводами на 40 %, вітамінами В1 (тіамін) і РР (нікотинова кислота) на 60 %, вітаміном В2 (рибофлавін) на 30 %, вітаміном С на 200 %, а також калієм (200 %), магнієм і фосфором (50 %), залізом (60 %) і кальцієм (20 %).
Калорійність при цьому складає 800-900 ккал (30 % від добової потреби). Для повноцінного живлення достатньо щодня з'їдати 100 г картоплі.

Вельми високо цінує лікувальні властивості картоплі народна медицина. Його соком відвіку лікували виразкові хвороби шлунку і дванадцятипалої кишки. Калій, яким багатий цей овоч, необхідний людям, страждаючим захворюваннями серця і нирок.

Використовується в лікувальній меті і крохмаль цього чудового дару природи. Він застосовується як обволікаючий, протизапальний засіб при шлунково-кишкових захворюваннях. Навіть при важких формах отруєння можна є відварна картопля.

Смачні бульби можна використовувати як ліки при наступних проблемах із здоров'ям:
• при набряках рук або ніг слід очистити картоплю від шкірки, натерти його на терці, прикласти кашку до набряклих місць і тримати 15-20 мін, щільно обмотавши «компрес» бавовняним або махровим рушником;
• при гіпертонії частіше їжте печену картоплю в мундирі;

знеболюючою дією при остеохондрозі володіє компрес з тертої сирої картоплі з медом, його тримають на хворому місці не менше години;
• якщо вас замучили печія, нудота і постійні головні болі, тоді приймайте свіжий картопляний сік. Його п'ють по 1/2 стакана 2-3 рази на день: першу дозу - натщесерце, другу - за 30 мін до обіду, третю - за 1 ч перед сном. Після двотижневого лікування роблять перерву на 6 днів і повторюють курс;
• сік сирої картоплі відмінно очищає організм від шлаків, якщо його змішати ще з соком моркви і селери. Крім всього перерахованого, 3-4 ст. л. такого соку щодня допомагають при нервових розладах;
• інгаляції картопляною парою незамінні при простуді і зубному болі, а компрес з гарячого картопляного пюре допомагає від кашлю і болів в горлі.

Картофель-фрі і чіпси навряд чи поліпшать ваше самопочуття, навіть навпаки, вони здатні його погіршити. Після впровадження нової методики тестування продуктів учені з'ясували, що в цій смакоті міститься багато трансжіров (які є ненатуральниє ізомерами жирних кислот). Вони підвищують рівень холестерину і збільшують ризик сердечнососудістих захворювань. Крім того, втручаються в метаболізм клітки, сприяючи розвитку певних видів злоякісних новоутворень, та і загальний вміст жиру в них зашкалює.


Картопля не для діабетиків

Апетитна картопля давно стала улюбленим блюдом на нашому столі: смажена, тушкована, варена, печена... Картопля багата незамінними амінокислотами, вуглеводами, вітамінами, мінеральними речовинами. Ну як при таких цінних якостях його не любити? Проте, не дивлячись на визнані "заслуги" картоплі, фахівці все ж таки закликають до помірного вживання цього продукту. Дослідження показало, що часте вживання картоплі підвищує ризик розвитку цукрового діабету II типу. З'ясувалося, що у жінок, що часто включали в раціон картоплю, ризик розвитку діабету II типу зростав на 14% в порівнянні з тими, хто їв його рідко. А у любительок картоплі фрі він підвищувався на 21%! Споживання картоплі приводить до підвищення рівня глюкози в крові. Це сприяє розвитку недуги, особливо якщо до нього є схильність.

Від тиску допоможе картопля

Британські учені виявили, що картопля містить кокоаміни - речовини, сприяючі зниженню кров'яного тиску.
Максимальну користь картопля принесе тільки у відвареному вигляді або приготований на пару. Нові властивості картоплі були виявлені випадково, під час перевірки картоплини, отриманої за допомогою генної інженерії. Що кокоаміни знаходяться в різних китайських лікувальних рослинах - вже було відомо. Але що вони містяться і в звичайній картоплі, ніхто не знав.
написал Жулли @ 05:30   0 коментировать
четвер, 3 січня 2008 р.
цибуля

Хоча, на відміну від своїх "товаришів" по городу, лук тільки раз потрапив в казкові герої (Чиполліно), зате в загадках та приказках він зустрічається часто. Цей овоч їдять вже більше 4 тисяч років, і стільки ж їм лікуються. Наприклад, його свіжим соком змащували шкіру особи для поліпшення кольору і додання свіжості.
Як "універсальні ліки" лук згадується в працях Гіппократа, Діоськоріда, Парацельса. А за часів хрестових походів його слава була така велика, що за безцінні цибулини вимінювали пленних!

Сучасні дослідження підтвердили зціляючі властивості ріпчастої цибулі. Він багатий ефірними маслами, містить вітаміни (в першу чергу З і В), залізо, калій, кальцій, магній, марганець, фтор, фосфор, сірку (саме вона відповідає за різкий запах); флавоноїди, що перешкоджають утворенню ракових кліток і рослинний гормон глюкинін (натуральний засіб для пониження рівня цукру в крові).
Сік ріпчастої цибулі - це природний антибіотик, який оберігає від простуд. Правда, ці "ліки" додає вельми специфічний запах диханню, але, говорять, від даної неприємності можна позбавиться, просто пожувавши лист свіжій петрушки.

Свіжий лук протипоказаний при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок і печінки, його сік не можна пити при підвищеній кислотності.
По частоті використання на кухні лук наближається до солі, але не забувайте, що лікувальні властивості при термічній обробці катастрофічно тануть.

У 100 гр. лука - 30 ккал.
написал Жулли @ 05:23   0 коментировать
Обо мне

Name: Жулли
Home:
About Me:
Подробнее
Новые записи
Архив
Диеты

return_links(); ?>

Ссылки
2009