Корисний продукт, який подобається всім... квашена капуста
Це блюдо їли і царі і селяни, і вельможі і їх подані, адже на світі ще не придумали смачнішої, кориснішої закуски, ніж квашена капуста. Дуже любив її князь Потемкин, який міг з'їсти цілу бочку квашеної капусти і моченої журавлини або брусниці. У нас квашена капуста особеннно популярна. Без неї не обходиться ні сімейний обід, ні святкове гуляння. У кожної господині є свої особливі секрети її приготування. У селах відвіку так повелося, що заготівка квашеної капусти на зиму перетворювалася одновременнннно і в галасливі посиденьки. Спеціальними ножами, які називалися січками, господині рубали капусту, заготовлюючи її у великих кількостях. Стукіт січок і веселі пісні розносилися по всьому селу. Класичний спосіб засолки капусти полягає в наступному. У качанів видаляють кочерижку, капусту дрібно шинкують і змішують з сіллю. Потім додають моркву, лавровий лист, деякі додають яблука і журавлину. Після цього капусту поміщають в бродильний чан під гніт. Квашена капуста багата цінними вітамінами. Так, всього 200 г цього продукту покривають майже половину денної потреби у вітаміні С. Чтоби зберегти цей вітамін, капусту слід підігріти щадним способом або ж краще всього з'їсти сирою в салаті. Крім того, квашена капуста містить багато заліза, вітамін В6, фолієвой кислоту і кальцій. Квашена капуста - криниця вітамінів. Але окрім цього вона допоможе вам стати стрункіше. У 100 г такої капусти міститься всього 20 ккал і при цьому безліч жізненннно важливих речовин. Клітковина, що міститься в ній, сприяє травленню і позитивно впливає на флору кишечника. Квашена капуста укріплює імунну систему. Крім того, овочу приписують цілющу дію при болях в шлунку і порушенні обміну речовин.
Дописати коментар