Настала найсприятливіша пора для людей, які люблять полуницю. Зараз можливість насолодитися смаком і ароматом справді царською чудо-ягоди, а заразом і переконатися в її цілющих властивостях, надана всім охочим. Тим більше що завдяки відкриттям учених, сьогодні виявилися додаткові полуничні достоїнства.
Виявилось, що крім благотворного впливу на серцево-судинну систему, смачні ароматні ягоди нормалізують обмін речовин в організмі, укріплюють імунну систему і володіють могутньою протизапальною дією. Крім того, в полуниці містяться активні речовини (кумаріни), які сприяють попередженню тромбозу, і фолієвая кислота, що підтримує роботу серцевого м'яза.
Якщо ви страждаєте гіпертонією і атеросклерозом, холециститом і колітом, то вам як не можна краще підійдуть настої зі свіжої полуниці. Приготувати їх нескладно: залийте 50 г ягід 200 мл кип'ятку, наполягайте 2 години, а потім процідите. Пийте по 50 мл 3-4 рази на день.
А ще в ній міститься велика кількість міді, стимулюючої вироблення колагену (ця речовина робить шкіру ніжною і пружною). От чому цю ягоду добре застосовувати ще і в косметичних цілях: всілякі маски і креми з неї благотворно впливають на шкіру. Так, полуничні маски добре тонізують і вибілюють шкіру, роблять її м'якою і гладкою. Але, якщо накладати її на зволожену шкіру, користі від неї буде більше.
Наприклад, при жирній і пористій шкірі кашку з полуниці рекомендується накладати на заздалегідь змащене полуничним соком особа на 15-20 хвилин.
При сухій і зневодненій - на обличчя, заздалегідь протерте рослинним маслом на 10-15 хвилин.
При вугровому висипі корисно протирати шкіру соком полуниці, змішаним з гліцерином. Для цього сік свіжій полуниці змішайте з гліцерином в пропорції 3:1 (3 ст. л. соку ягід на 1 ст. л. гліцерину). Просочіть цією сумішшю серветку і накладете тонким шаром на обличчя, виключаючи область навколо очей. Через 15-20 хвилин зніміть маску і обполосніть особу теплою водою. Для більшого ефекту полуничні маски краще робити 2-3 рази на тиждень курсом 10-15 процедур; при цьому кашку з полуниці можна накладати прямо на шкіру, а можна спочатку на марлю.
У полуниці багато сахаров, вітамінів групи В, є каротин і марганець, яблучна і саліцилова кислоти, тому маски з полуниці надають не тільки очищаючу, але і антисептичну дію. Тим, кому не лінь поухажівать за собою, ми радимо приготувати полуничний крем. Ягоди потрібно гарненько розім'яти і змішати з невеликою кількістю дитячого крему, додати до суміші 1 ст. л. меду, потім нанести маску на обличчя на 15 хвилин, а потім змити її холодним молоком.
А можна і зовсім приготувати полуничний лід, заморозивши сік з полуниці, а потім масажувати кубиком льоду особа і залишити цей сік на 15-20 хвилин. Потім змийте все холодною водою і нанесіть будь-який живильний крем. Така процедура чудово тонізує і освіжає будь-яку шкіру, що важливо в жаркі літні дні.
Оскільки в полуниці міститься саліцилова кислота, яка чудово отшелушиваєт відмерлі клітки, то зараз - в розпал полуничного сезону - самий час зробити не тільки полуничну маску, але і пілінг всього тіла. Для цього візьміть 16 ягід полуниці, 6 ст. л. дрібній солі і 4 ст. л. оливкового масла. Змішайте всі інгредієнти, причому ягоди полуниці треба лише злегка сплюснути, оскільки вони містять багато вологи, і, якщо їх сильно розім'яти, вони потечуть. Готовий ськраб нанесіть на суху шкіру, злегка помасажуйте її і змийте теплою водою. Шкіра після такої процедури стане м'якою і гладкою, і не треба буде удаватися до дорогих косметичних процедур, оскільки натуральна косметика чудово справиться сама.
Маска для ліцатеперь після ознайомлення з деякими косметичними достоїнствами полуниці знову перейдемо до цілющих її властивостей. Не багато хто знає, що крихітні насіннячка на полуничній шкірці теж приносять організму чималу користь: у них міститься рослинна клітковина, яка благотворно впливає на травлення. А недавно учені довели, що диво-ягода багата і мікроелементами, що підсилюють сексуальний потяг. Після цього полуницю почали називати «ягодою любові».
На думку дієтологів, полуниця корисна людям різного віку - її включають в меню хворих цукровим діабетом, оскільки сік плодів володіє цукрознижувальною дією. Діабетикам його необхідно пити по 4-6 ст. л. у день. Єдиним людям протипоказана вона - це алергікам, у яких спостерігається непереносимість організмом цього фрукта, і людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю. А ось спиртна настоянка ягід - відмінний засіб проти загару і веснянок на обличчі.
Одночасне вживання полуничного і капустяного соків сприяє лікуванню при желчекаменной хворобі, ниркових і печінкових каменях, цей склад допомагає розчинити і вивести камені, а також запобігти надалі їх повторній появі.
Ця ягода і в кулінарії грає не останню роль. Так, полуниця чудово поєднується з молочними продуктами, чому тільки посилюються її цінні якості; включають її і в салати з морепродуктами і м'ясом птиці; служить вона і прекрасним доповненням до білих ігристих вин і, звичайно, додає особливу красу фруктовим салатам, випічці, муссам і кремам.
Загалом, запасайтеся полуничними вітамінами, поки є час, їжте їх «живими», заготовлюйтеся їх про запас: сушіть, варіть варення, протирайте з цукром, заморожуйте.
Дуріан, який часто називають “королем тайських фруктів”, важить від 2 до 10 кілограмів, а шкірка дуріана усіяна колючками загрозливого вигляду і розміру. У Таїланді і в багатьох азіатських країнах дуріан вважається чудовим і навіть привабливим фруктом. Загальновідомо, що дуріани, що ростуть в Таїланді, - найсмачніші в світі, тому на ринках це один з найдорожчих, але популярних фруктів.
Існує більше 200 різновидів дуріана, але найвідоміші в Таїланді - це: cha-nee або “гібон”, фрукт неправильної форми із золотисто-жовтою м'якоттю; gahn-yao або «довгий стовбур» - кулястий різновид дуріана з твердою жовтою м'якоттю; і mon-tong або «золота подушка» - дуріан довгастої форми, вагою від 2 до 5 кілограмів, з кремовою жовтою м'якоттю. Усередині кожного плоду, захищеного товстою і міцною шкіркою зеленувато-коричневого кольору, знаходяться одне або два великих коричневих сім'ю дуріана. Вважається, що чим менше насіння дуріана, тим сильніше запах фрукта. Природно, м'якоті, придатній в їжу міститься в плоді більше. Шкірка дуріана покрита гострими шпильками, які захищають вміст і аромат плоду. Часто говорять, що не стоїть дуже завзято торгуватися з продавцем дуріанов, оскільки в руках у нього готова зброя.
Дуріан росте в жаркому і вологому кліматі. Дозріває фрукт протягом 4-5 місяців. Коли дуріани повністю дозрівають, вони самі зриваються з дерев, що може виявитися небезпечним для людей, які випадково опинилися в цьому місці під деревом. У травні-серпні, в сезон дуріана, всі торгові прилавки переповнені цим незрівнянним фруктом. Магазини, які спеціалізуються на продажі дуріанов також не залишаються внакладе.
Крім того, що дуріан - дуже цінний фрукт, він володіє специфічним смаком; англієць, що відвідав сіам в 19 столітті так описує свої враження від смаку дуріана: «це схоже на поїдання оселедця з сиром з цвіллю над відкритим каналізаційним люком». Більш утішні відгуки стверджують, що смак дуріана схожий на смак суміші часнику, сира і лука. Фахівці говорять, що краще всього є дуріан опісля декілька днів після того, як фрукт остаточно дозрів, оскільки тоді запах відчувається найсильніше. Людям, які пробують дуріан вперше, переважно робити це на свіжому повітрі і не стоїть є його дуже багато.
Тайци стверджують, що дуріан насправді солодкий на смак і схожий на солодкий крем з яєць і молока. За словами відомого натураліста Альфреда Рассела Уоллеса “Спробувати дуріан - це отримати кардинально нові відчуття, і поїздка на схід коштує цього. Чим більше ви їсте дуріан, тим менше вам хочеться відволікатися на що-небудь інше".
Завдяки своєму аромату, дуріани рідко йдуть на експорт в сусідні країни в свіжому вигляді, частіше ці фрукти експортуються в сушеному або консервованому вигляді. Дуріан - єдиний фрукт в Таїланді, рекламні зображення якого висять на стінах готелів і кінотеатрів, нанесені на борти літаків, автобусів і таксі. Цікавим фактом є те, що дикі тварини, такі як мавпи або слони, люблять дуріан і в сезон очікують, коли стиглі фрукти почнуть падати з дерев.
Дуріан вживають не тільки в сирому вигляді, а також подають до столу шматочки дуріана в кокосовому молоці або з улюбленим тайським блюдом - клейким рисом і кокосовим молоком -, а також у вигляді пиріжків з начинкою. У західній кухні очищені дуріан додають для смаку в морозиво, мусси або пиріжки. Цей фрукт популярний і консервованому або зацукрованому вигляді. Для того, щоб «звикнути» до смаку дуріана, можна почати з джему або чатні з цього фрукта. Насіння дуріана багате крохмалем, білками і мінеральними маслами, мають приємний каштановий аромат. Їх можна є у вареному, смаженому і пареному вигляді. Раніше і, деколи в даний час, в Таїланді спалювали шкірку дуріана, оскільки попіл служить відмінною фарбувальною речовиною для тканини. Дерево дуріана активно використовується в ремісництві.
Говорять, що дуріан і алкоголь - несумісні речі, оскільки сумісне їх вживання викликає перегрів організму. З корнев і листя фрукта після варива виходить відмінний трав'яний чай, який п'ють для пом'якшення симптомів лихоманки, а насіння дуріана сприяє лікуванню діареї. Дуріан володіє прекрасними живильними властивостями. Цей фрукт багатий вуглеводами, білками, жирами і вітамінами. М'якоть дуріана містить багато комплексних вітамінів В, а кількість вітаміну С, набагато більше, ніж міститься в солодкому апельсині.
Вибір, зберігання, приготування Стиглий дуріан повинен бути твердим на дотик. Якщо фрукт перезрілий, то шкірка буде потріскана. Зберігати дуріан слід при кімнатній температурі не більше 3-5 днів, бажано окремо від інших фруктів і зовні удома. Щоб приготувати дуріан, розрізайте фрукт уздовж природних жолобків в центрі, що дозволить дістатися до м'якоті. Розділите два плоди, які знаходяться усередині, витягнете їх разом з м'якоттю.
Сезон урожаю Травень-серпень. В основному вирощується в східних районах Таїланду - Районг (Rayong), Витрат (Trat), Прачин Бурі (Prachin Buri) і Чантабурі (Chanthaburi) і в південних районах Сурат Тані (Surat Thani) і Чумпон (Chumphon).
Манго є одним з найпопулярніших тропічних фруктів в світі. Плід такий багатий бета-каротином, що перевершує по цьому показнику навіть моркву. Крім того, м'якоть манго багата вітамінами A, B і C, харчовими волокнами, органічними кислотами, залізом і калієм.
Присутність в манго великої кількості біологічно-активних речовин зробила цей фрукт одним з часто вживаних засобів східної медицини. Причому в лікувальній меті використовують як стиглі, так і незрілі плоди, а також кору і насіння манго.
Вживання манго стимулює травлення, регулює діяльність кишечника і нирок, покращує обмін речовин, сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, регулює роботу серцево-судинної системи, є послаблюючим і сечогінним засобом. Манго також рекомендують при запаленнях ясен і порожнини рота.
Популярність останнім часом придбала і молочно-мангова дієта, що дозволяє істотно понизити вагу. Для цієї мети підходять дуже стиглі і ніжні манго. Їх потрібно з'їдати вранці, вдень і увечері, рясно запиваючи молоком - на 3-4 кг м'якоті манго береться 4-5 л молока.
Проте слід пам'ятати, що переїдання шкідливе завжди, навіть якщо мова йде про «королеві тропічних фруктів». Якщо стиглих плодів манго з'їсти дуже багато, то це може привести до замків, засмічення шлунку, лихоманки і кропив'янки. Незрілих плодів не можна з'їдати більше двох штук в день, обов'язково запиваючи водою.
Вживання - У свіжому і замороженому вигляді. - Для приготування соків, джемів і соусів. - Додається у фруктові салати і десерти.
Поживність - Зміст води: 79.6 гр. - Енергетична цінність: 80 (Ккал) - Білки: 0.9 гр. - Жири: 0.2 гр. - Вуглеводи: 18.8 гр. - Дієтичні волокна: 1.2 гр.
Морква - рід рослин сімейства зонтичних. Відомо до 60 видів моркви. Культурна морква підрозділяється на столову і кормову. У столових сортів моркви коренеплоди червоні або оранжево-червоні, рідше жовті, у кормових - білі, жовті і червоні, у деяких диких сортів - темно-фіолетові і майже чорні. Моркву використовують в їжу в сирому і вареному вигляді, у вигляді приправ, також її консервують і сушать. З моркви отримують каротин і морквяний сік. У культурі морква була відома ще стародавнім грекам і римлянам. В середні віки моркву вирощували як делікатесний овоч, а з 17 століття вона активно культивувалася в Іспанії, Італії, Франції, Голландії, Англії, а потім і в решті європейських країн.
Для здоров'я В першу чергу морква цінна високим зміст альфа- і бета-каротину - пігментів, які в організмі людини трансформуються у вітамін А, необхідний для здорової шкіри і хорошого зору. За змістом каротину морква перевершує всі інші овочі, і саме тому вона у всіх видах - сира, варена, тушкована - особливо корисна дітям. Серед інших овочів морква виділяється і високим вмістом солей калія, особливо необхідних при хворобах серця, судин і нирок. Вживання моркви корисне також при гіповітамінозі З і B. Цей овоч ефективно бореться з хвороботворною мікрофлорою шлунково-кишкового тракту, і останні дослідження учених показують, що у моркви дана властивість виражена не менше, ніж у визнаних лідерів в цій області - лука і часнику. Морква також багата мінеральними солями і легко засвоєними сахарамі.
Корисні ради Купуючи моркву, вибирайте найяскравішу забарвлену: така морква містить більше каротину. Щоб зберегти корисні речовини, невелику кількість моркви слід вимити, висушити, покласти в целофановий мішечок і зберігати в холодильнику, а велике - в дерев'яному ящику для овочів. Краще всього зберігається чисто вимита морква без щонайменших слідів землі із зрізаними верхівками. Оптимальний режим зберігання моркви - температура 0-2 °С при відносній вологості повітря 90-95 %.
В світі Морква культивується в Європі, Азії, Америці і Африці.
Огірок - однорічна трав'яниста овочева рослина сімейства гарбузових. Плоди - тиквіни, які бувають різної форми і розміру (від 5 до 100 см). Огірок - світлолюбне, вологолюбне, вимогливе до тепла і грунтової родючості рослина. Оптимальна температура для зростання і розвитку культури 25-27°с, вологість повітря близько 70-80%, грунти 60-80% граничній польовій вологоємкості. Плоди споживають в їжу незрілими в свіжому, солоному і маринованому вигляді (корнішони, пікулі). Батьківщиною огірка вважають Індію, де він був поширений за 3 тис. років до н.е. На Русь огірки прийшли, швидше за все, з Східної Азії. І хоча перші друкарські згадки про огірки на Русі відносяться тільки до XVI століття, на думку істориків, огірок був відомий росіянам ще до IX століття.
Для здоров'я Огірки на 95 відсотків складаються з води. У огірках містяться ферменти, які сприяють засвоєнню білків тваринного походження. Тому корисно поєднувати м'ясне блюдо з салатом з огірків. У невеликій кількості в огірках є вітаміни (З, В1, В2). З мінеральних солей в них більше всього калія. Клітковина огірків стимулює моторну функцію кишечника. Свіжі огірки рекомендується включати в раціон страждаючих захворюваннями серцево-судинної системи, печінки, нирок, ожирінням, обмінним поліартритом, подагрою. Огірки покращують апетит, володіють жовчогінною, сечогінною і послаблюючою дією. У народній медицині їх рекомендують при водянці серцевого походження. Огірковий сік в чистому вигляді або змішаний з медом корисний при катарах верхніх дихальних шляхів. Свіжий огірковий сік надає виражена бактерицидна дія.
Корисні ради При покупці огірків звернете увагу, що їх кірка повинна бути темно-зеленою, а сам плід - твердим на дотик і важким, без ознак пошкодження, м'яких плям або млявості. Огірки швидко втрачають смакові і товарні якості. При зберіганні у відкритій тарі при температурі 18-20°с вони швидко в'януть і псуються. У холодильнику при температурі біля 0°с і відносної вологості повітря огірки можуть зберігатися до 20 днів. Але деякі сорти огірків, а також тепличні огірки при температурі від 0 до 10°с "застуджуються" і псуються швидше. Краще всього огірки зберігаються в мішечках з щільної поліетиленової плівки: їх щільно укладають в мішечки, зав'язують і зберігають при 15-20 градусах від 15 до 30 днів і навіть більше. Щоб запобігти висиханню, огірки, що вже розрізають, завертайте в клейку плівку.
В світі Огірок - поширена на земній кулі культура. Обробляється майже у всіх країнах, особливо великі площі в США, Китаї, Японії, Індії і на території колишнього СРСР.
Вважається, що мангостін, який часто називають «Королевою тропічних фруктів», спочатку почали вирощувати в Малайзії, а потім і у всій Південній Азії. Мандрівник, що відвідав Таїланд в 17 столітті так описує мангостін: "Серце бика - так називають цей фрукт із-за його форми і розміру; Шкірка мангостіна тонка, а м'якоть, яку аборигени називають mancout, нагадує крем, дуже приємний на смак”.
Мангостін, що володіє витонченим смаком, а також привабливим і екзотичним зовнішнім виглядом, дуже популярний в Таїланді. «Рідний» для Таїланду різновид мангостіна має круглу форму, зовні характерний темно-пурпурну, а зсередини плоду рожеву шкірку; зверху плід увінчаний пучком листя. Плід складається з декількох частин, як мінімум їх три, але зазвичай буває п'ять або шість, усередині знаходиться біла солодка і ароматна м'якоть, смак якої - щось середнє між персиком і виноградом. Можна пограти в ігру-«угадайку»: порахуйте кількість «плоских часточок» у стебла і в нижній частині фрукта, і спробуйте визначити, з скількох частин складається плід.
Вважається, що тайська і англійська назва «мангостін» відбулася від малазійського слова manggusta, але історія, що відбулася в Бангкоку, спростовує цю думку. У цій історії розповідається про іноземця, який підійшов до торговця фруктами і поцікавився, як називався цей фрукт. «Мангхат» - відповів по-тайськи продавець. «Манго?» - перепитав іноземець. «Ні, мангхат, мангхат» - нетерпляче відповів торговець. Іноземець знову довідався, чи не манго це. Тоді торговець пробурчав собі під ніс по-тайськи: «манго сон-тін», що в перекладі означає «який, до біса, манго». І як тільки іноземець почув ці слова, він закричав: «А! Він називається мангостін!»
Фермерам, мангостін, що вирощує, доводиться бути дуже терплячими, оскільки після того, як дерево, що досягає у висоту від шести до дванадцяти метрів, посадили, повинно пройти шість-вісім років, поки воно дасть перші плоди. Дуже багато фруктів йде на експорт, особливо до Японії, тому мангостін вирощується в дуже великих кількостях.
Тайци їдять мангостін в сирому вигляді, а також на «ліжечку» з товченого льоду. У цьому вигляді мангостін має дуже освіжаючий смак, особливо після гарячіше і гострої їжі. З мангостіна можна робити начинку для пирогів, додавати цей фрукт в гострі і фруктові салати, молочні коктейлі, готувати з м'якоті мангостіна суфле, а також соуси каррі до риби. Легкий, витончений смак мангостіна чудово поєднується з морепродуктами, особливо з кальмарами і креветками.
У медичних цілях мангостін застосовують при діареї. М'якоть, що залишається на шкірці зчищають, варять і готують з цього цілющий чай. Як варіант, м'якоть можна запекти, потім розмочити у воді і додавати в пюре, є яке слідує кожні дві години. Мангостін дуже багатий кальцієм, фосфором і вітамінами B і C.
Вибір, зберігання, приготування Хороший мангостін повинен бути великим і щільним на дотик, але проте злегка пружинити при м'якому натисненні на плід. Не беріть маленькі плоди, оскільки в них міститься менше м'якоті. Фрукти, тверді на дотик, сухі, з потрісканою шкіркою - вже перезріли. Круговим рухом розрізайте мангостін зверху, постарайтеся не торкнутися м'якоті. Розрізи можна робити з боків і знизу плоду, після чого шкірка акуратно віддаляється. Мангостін можна зберігати в холодильнику одну-две тижня.
Індійський фрукт джекфрут, дуже схожий на плід хлібного дерева, вирощується в Таїланді і інших країнах Східної Азії впродовж багатьох століть. Вважається, що назва джекфрут походить від малазійського слова chakka (на мові Санскрит це слово означає «круглий»), або португальського слова jaca. Джекфрут формою нагадує дуріан, і є одним з найкрупніших вирощуваних фруктів, його вага може досягати 40 кг Джекфрут росте на деревах, заввишки від 15 до 20 метрів, з короткими товстими суками. Одне дерево дає 200-250 плодів щороку. Джекфрут росте прямо на основному стовбурі дерева, а не на суках, подібно до інших фруктів.
Існує багато різновидів джекфрута. Два основні види, виращиваєми в Таїланді - це фрукти з жовтою м'якоттю і фрукти з жовто-оранжевою м'якоттю. Шкірка фрукта, усіяна шпильками, зеленого кольору. Коли джекфрут дозріває, шкірка стає коричневою, а шпильки втрачають свою гостроту. М'якоть фрукта щільна, соковита і солодка, з крохмалистими кісточками, число який в крупному плоді може досягати декількох сотень. Коли джекфрут стиглий, він має дуже приємний ароматний запах.
Джекфрути продаються скрізь. Тайци обожнюють стиглий khanon в сирому вигляді, як вишукана солодка і корисна для здоров'я легка закуска, а також у вигляді десерту разом з клейким рисом. Жовту м'якоть, яка знаходиться між частинами плоду і називається sung можна зварити або перемішати із стручковим перцем, луком і часником, а потім пережарити і подати до столу з сушеною рибою. Популярними блюдами є джекфрут, нарізаний смужками, залитий сиропом з додаванням товченого льоду, а також очищений джекфрут, доданий в солодку пасту, або поданий до столу з nam prik або в сирому вигляді, або в тому, що бланширує. Джекфрут часто додають як інгредієнт в овочевих соусах, а ще недостиглий джекфрут можна використовувати як овоч, додавати його в супи в сушеному або маринованому вигляді.
Всі складові джекфрута їстівні. Квітки фрукта у вигляді, що бланширує, додають до гострого стручкового перцю або креветочному соусу. Молоде листя може в сирому вигляді додаватися в салат ізх папайї. Використовується абсолютно все. Шкірку можна зацукрувати або замаринувати, а також вона підходить як корм для тварин.
М'якоть джекфрута прекрасно поєднується з морозивом і іншими фруктами і солодощами, особливо м'якоть в кокосовому молоці у вигляді фруктового салату. З джекфрута можна приготувати незвичайну начинку для пиріжків і навіть нарізувати і запекти фрукт як овочі. Джекфрут відмінно підходить до всіх м'ясних і рибних блюд; також фрукт можна порізати кубиками і прикрасити зверху гострі закуски, наприклад рибні або курячі салати. Вінегрет з додаванням джекфрута набуває дуже принадного і чудового смаку. Для приготування гарніру до м'яса, джекфрут досить нарізувати і готувати на грилі протягом декількох хвилин. Джекфрутом можна фарширувати курку, що додасть м'ясу екзотичний пікантний аромат.
Вважається, що дерево джекфрута приносить успіх, оскільки його тайську назву означає «підтримка, допомога». Тому в багатьох садах біля будинків ростуть дерева savoury. Вважається, що завдяки мідно-зеленому кольору (а мідь вважається в магічним металом в тайському фольклорі), насіння джекфрута володіє властивостями талісмана, які оберігають господаря від вогнепальних поранень і ран, нанесених гострими предметами. З дерева джекфрута будують великі будинки, а також проводять меблі і музичні інструменти, оскільки деревина славиться своєю довговічністю і прекрасним золотистим кольором. У 19 столітті, жовтий фарбник, який отримували з шкірки і із стовбура дерева джекфрута, був дуже цінним торговим продуктом. У Таїланді він використовувався для забарвлення шовку, бавовни і одягу ченців. Із стовбура дерева також здобувають латекс, який міститься в самому фрукті і в листі, володіє відмінною в'язкістю; з нього виготовляють дуже якісний клей.
Джекфрут використовується також і в медичних цілях. Коріння дерева застосовує для лікування діареї, а квітки володіють анті-діуретічеськимі властивостями. Молоді, фрукти, що недозрівають, володіють терпкими властивостями і наносяться на шкіру. Стиглий фрукт володіє послаблюючою властивістю. Вважається, що зварене у вигляді трав'яного чаю листя джекфрута збільшує кількість молока у годуючих матерей. Живильний джекфрут багатий вітаміном A, сіркою, кальцієм і фосфором.
Вибір, зберігання, приготування Шкірка джекфрута повинна бути зеленувато-жовтою і непошкодженою. На дотик вона повинна бути щільною, але не твердою. Коли фрукт дозріває, шкірка натягається, стає пружною і видає ледве помітний аромат. Дуже сильний запах говорить про те, що джекфрут вже перезрів. Щоб очистити фрукт, розрізайте його уподовж і видалите живицю. Видалите також серцевину і натиснете на шкірку, щоб відокремити частини фрукта один від одного. Виріжте м'якоть за допомогою ножа і виберіть насіннячка. Джекфрут можна зберігати в холодильнику не більше 3-5 днів, а в морозильній камері - до двох місяців.
Сезон урожаю Січень-травень. Джекфрут росте у всіх областях Таїланду. Особливо облільний урожай збирають в Чон Бурі (Chon Buri), Уттарадіт (Uttaradit) і Нахон Ратчасима (Nakhon Ratchasima).
