Морква - рід рослин сімейства зонтичних. Відомо до 60 видів моркви. Культурна морква підрозділяється на столову і кормову. У столових сортів моркви коренеплоди червоні або оранжево-червоні, рідше жовті, у кормових - білі, жовті і червоні, у деяких диких сортів - темно-фіолетові і майже чорні. Моркву використовують в їжу в сирому і вареному вигляді, у вигляді приправ, також її консервують і сушать. З моркви отримують каротин і морквяний сік. У культурі морква була відома ще стародавнім грекам і римлянам. В середні віки моркву вирощували як делікатесний овоч, а з 17 століття вона активно культивувалася в Іспанії, Італії, Франції, Голландії, Англії, а потім і в решті європейських країн.
Для здоров'я В першу чергу морква цінна високим зміст альфа- і бета-каротину - пігментів, які в організмі людини трансформуються у вітамін А, необхідний для здорової шкіри і хорошого зору. За змістом каротину морква перевершує всі інші овочі, і саме тому вона у всіх видах - сира, варена, тушкована - особливо корисна дітям. Серед інших овочів морква виділяється і високим вмістом солей калія, особливо необхідних при хворобах серця, судин і нирок. Вживання моркви корисне також при гіповітамінозі З і B. Цей овоч ефективно бореться з хвороботворною мікрофлорою шлунково-кишкового тракту, і останні дослідження учених показують, що у моркви дана властивість виражена не менше, ніж у визнаних лідерів в цій області - лука і часнику. Морква також багата мінеральними солями і легко засвоєними сахарамі.
Корисні ради Купуючи моркву, вибирайте найяскравішу забарвлену: така морква містить більше каротину. Щоб зберегти корисні речовини, невелику кількість моркви слід вимити, висушити, покласти в целофановий мішечок і зберігати в холодильнику, а велике - в дерев'яному ящику для овочів. Краще всього зберігається чисто вимита морква без щонайменших слідів землі із зрізаними верхівками. Оптимальний режим зберігання моркви - температура 0-2 °С при відносній вологості повітря 90-95 %.
В світі Морква культивується в Європі, Азії, Америці і Африці.
Дописати коментар