Вважається, що мангостін, який часто називають «Королевою тропічних фруктів», спочатку почали вирощувати в Малайзії, а потім і у всій Південній Азії. Мандрівник, що відвідав Таїланд в 17 столітті так описує мангостін: "Серце бика - так називають цей фрукт із-за його форми і розміру; Шкірка мангостіна тонка, а м'якоть, яку аборигени називають mancout, нагадує крем, дуже приємний на смак”.
Мангостін, що володіє витонченим смаком, а також привабливим і екзотичним зовнішнім виглядом, дуже популярний в Таїланді. «Рідний» для Таїланду різновид мангостіна має круглу форму, зовні характерний темно-пурпурну, а зсередини плоду рожеву шкірку; зверху плід увінчаний пучком листя. Плід складається з декількох частин, як мінімум їх три, але зазвичай буває п'ять або шість, усередині знаходиться біла солодка і ароматна м'якоть, смак якої - щось середнє між персиком і виноградом. Можна пограти в ігру-«угадайку»: порахуйте кількість «плоских часточок» у стебла і в нижній частині фрукта, і спробуйте визначити, з скількох частин складається плід.
Вважається, що тайська і англійська назва «мангостін» відбулася від малазійського слова manggusta, але історія, що відбулася в Бангкоку, спростовує цю думку. У цій історії розповідається про іноземця, який підійшов до торговця фруктами і поцікавився, як називався цей фрукт. «Мангхат» - відповів по-тайськи продавець. «Манго?» - перепитав іноземець. «Ні, мангхат, мангхат» - нетерпляче відповів торговець. Іноземець знову довідався, чи не манго це. Тоді торговець пробурчав собі під ніс по-тайськи: «манго сон-тін», що в перекладі означає «який, до біса, манго». І як тільки іноземець почув ці слова, він закричав: «А! Він називається мангостін!»
Фермерам, мангостін, що вирощує, доводиться бути дуже терплячими, оскільки після того, як дерево, що досягає у висоту від шести до дванадцяти метрів, посадили, повинно пройти шість-вісім років, поки воно дасть перші плоди. Дуже багато фруктів йде на експорт, особливо до Японії, тому мангостін вирощується в дуже великих кількостях.
Тайци їдять мангостін в сирому вигляді, а також на «ліжечку» з товченого льоду. У цьому вигляді мангостін має дуже освіжаючий смак, особливо після гарячіше і гострої їжі. З мангостіна можна робити начинку для пирогів, додавати цей фрукт в гострі і фруктові салати, молочні коктейлі, готувати з м'якоті мангостіна суфле, а також соуси каррі до риби. Легкий, витончений смак мангостіна чудово поєднується з морепродуктами, особливо з кальмарами і креветками.
У медичних цілях мангостін застосовують при діареї. М'якоть, що залишається на шкірці зчищають, варять і готують з цього цілющий чай. Як варіант, м'якоть можна запекти, потім розмочити у воді і додавати в пюре, є яке слідує кожні дві години. Мангостін дуже багатий кальцієм, фосфором і вітамінами B і C.
Вибір, зберігання, приготування Хороший мангостін повинен бути великим і щільним на дотик, але проте злегка пружинити при м'якому натисненні на плід. Не беріть маленькі плоди, оскільки в них міститься менше м'якоті. Фрукти, тверді на дотик, сухі, з потрісканою шкіркою - вже перезріли. Круговим рухом розрізайте мангостін зверху, постарайтеся не торкнутися м'якоті. Розрізи можна робити з боків і знизу плоду, після чого шкірка акуратно віддаляється. Мангостін можна зберігати в холодильнику одну-две тижня.
Дописати коментар