друзі шлунку та вороги хвороб.

субота, 23 лютого 2008 р.
Соняшникова олія


Без соняшникової олії не можна ні салат створити, ні рибку підсмажити, ні картину написати - такий вже це універсальний продукт, який по своїй популярності не поступається іншому українському харчовому фаворитові - салу! А по багатьом пунктам так навіть перевершує його. Пункти "соняшникової переваги" настільки захвативающи, що про них в народі складають міфи. Ось ми і вирішили перевірити, наскільки ця міфотворчість відповідає істині.

Родовід
Вже що-що, а соняшникова олія, на думку багатьох, - "свій в дошку" натурпродукт. На перший і на третій погляд воно, звичайно, так, але на другій - не зовсім! "Та" відноситься до двох періодів - часів доісторичним і останнім двом сторіччям. За словами археологів, соняшник виростав на наших землях тисячоліть отак вісім-десять назад, а потім по невідомих причинах зник з лиця континенту і повернувся сюди вже як північноамериканський "абориген", привезений до Європи після відкриття Америки. Потрапити ж геть йому вдалося через те саме знамените "вікно", яке Петро I прорубав до Європи.
Дивовижна квітка, росла,, як сам російський цар довгий час була в палацових садах на "декоративних ролях". А ось вижати з нього "користь" додумався в 1829 році простій російський селянин Данило Бокарев, і сьогодні наше кулінарне життя без соняшникової олії просто неможливо собі представити!

Вітаміни
Як відомо, соняшник акумулює в своєму насінні до 55% знаменитого "сонячного" масла, до складу якого входять корисні нейтральні жири пальмітинової, стеаринової, арахидонової, лігноцеринової, олеїнової і лінолевої кислот. Саме цей хімічний факт свідчить про те, що споживання соняшникової олії набагато переважно використання тваринних жирів. Крім того, масло багате білками (до 19%) і вуглеводами (до 27%). У його склад також входять близько 2% фітину - складного органічного препарату фосфору, що містить суміш кальцієвих і магнієвих солей, і 1,5% дубильних речовин. А вітамінний "контингент" представлений групами А, Про, Р і Е. Вот на цій "вітамінній ноті" і починається міфотворчість про те, що в соняшниковій олії вітаміну Е значно менше, чим в оливковому. Насправді все з точністю до навпаки - в соняшниковому його раз в десять більше.

Холестерин
Породжений прекрасним рекламним трюком, який спрацьовує завдяки ефекту "наведення на думку". Деякі виробники пишуть на упаковці соняшникової олії "Без холестерину", а ми з вами купуємо таку пляшку і тихо радіємо. Радіти, звичайно, можна, але по іншому приводу: холестерину в рослинному маслі просто немає і ніколи не було, оскільки він грає за "збірну" тваринних жирів. Отже в наявності спритність креатівной думки, і ніякого шахрайства!


Рафіноване масло
Більшість господинь сьогодні віддають перевагу рафінованому маслу, все тому, що воно "доводиться до двору" як в "сиром", так і в "фрітюрном" вигляді. Салат заправити - будь ласка! Пампушки підсмажити - жодних проблем! Майонез домашній приготувати - легко! І в цій універсальній легкості дійсно є сенс. Просто не варто забувати про те, що в очищеному маслі зберігається набагато менше корисних речовин, чим в драгированном, тому варто мати в своєму домашньому "арсеналі" обидва види. Безумовно, для жаріння рафіноване масло підходить ідеально, але тільки в тому випадку, якщо ви не вірите в міф про "довгоиграючі" жарильні можливості і слідуєте парі нехитрих правил. По-перше, рафіноване масло при жарінні не можна перегрівати - температура не повинна перевищувати 160-170с. Димок, який з'являється над поверхнею киплячого масла, - сигнал про те, що температурний режим порушений і почався необоротний процес утворення небезпечних для здоров'я токсичних з'єднань.
По-друге, навіть при самому "щадному" температурному режимі не варто використовувати масло "по другому кругу" і продовжувати смажити на нім, наприклад, чергову порцію котлет - результат буде таким
"шкідливим", як і в першому випадку.
Доручивши фахівцям протестувати 6 популярних вітчизняних марок рафінованої соняшникової олії, ми переконалися в тому, що популярність в даному випадку цілком виправдана якістю продукту, а заразом розібралися в тонкощах процесу рафінування.
Як виявилось, процедура ця багатоетапна, така, що складається з відстоювання, фільтрації, гідратації, нейтралізації, дезодорування, вибілювання і виморожування. У ході, наприклад, гідратації масло позбавляється від білкових і слизистих речовин, які псують його смак, а на стадії нейтралізації - від вільних жирних кислот, важких металів і пестицидів. У процесі ж вибілювання масло ретельно фільтрують, очищаючи від залишкових баластних речовин - фосфатідов, воску і фарбувальних компонентів каротиноїдів. Під час дезодорації з продукту віддаляються речовини, що надають йому специфічному смаку і запаху, а на етапі виморожування - залишки рослинного воску, із-за якого неочищене масло дає осад і каламутніє при температурі 0°с. До речі, дезодоратори - це зовсім не речовини для поліпшення запаху масла, а особливі промислові ємкості для його очищення від ароматичних речовин і вільних жирних кислот. Втім, не всяке рафіноване масло дезодорується і виморожується, але якщо продукт пройшов такі види обробки, це буде вказано на етикетці.
Є і ще один нюанс: рафіновану соняшникову олію часто прийнято розділяти на дві мазкі - Д (дієтичне) і П (харчове). Цю інформацію теж можна дізнатися, прочитавши дані на етикетці. У дієтичному варіанті кислотне число не повинно перевищувати 0,4 міліграм на грам, а в харчовому - 0,6. Число це непостійно - воно зростає в процесі зберігання масла і впливає на смак або запах продукту. От чому на етикетці його писати не прийнято, але воно завжди присутнє в тестах, оскільки визначає наявність в маслі вільних жирних кислот, із-за яких продукт швидше псується.
Інша важлива величина - перекисноє число масла, яке відображає накопичення в продукті перекисних з'єднань, що утворюються в результаті окислення рослинного жиру. Чим таке число нижче, тим краще.
Читайте, вибирайте і здоровенькі були
написал Жулли @ 14:54   0 коментировать
субота, 16 лютого 2008 р.
Оливкове масло


Краще всього корисні властивості виявляються в маслі так званого першого холодного віджимання - саме в нім зберігається найбільша кількість корисних речовин і вітамінів. А якщо ви вважаєте за краще заправляти салати саме таким маслом, скористайтеся старовинним італійським рецептом і приготуйте лаврове оливкове масло. Поріжте на дрібні шматочки 5-6 лаврових листів і подрібніть 1 зубчик часнику. Влийте в бутель з герметичною кришкою 1 стакан нерафінованого оливкового масла, додайте лаврове листя і часник, а також декілька горошин чорного перцю і 2 ягоди ялівцю. Збовтайте і закрийте кришкою і наполягайте 5 днів. Потім профільтруйте готове масло через льняну тканину, налийте в інший бутель і закрийте пробкою. Таке масло краще всього використовувати для заправки м'ясних салатів.

Про те, що оливкове масло володіє справді дорогоцінними цілющими якостями, знали ще за 500 років до наший ери. Але тільки завдяки бурхливому розвитку хімії в XX столітті люди дізналися, чому ж саме оливкове масло так корисно для здоров'я. З'ясувалося, що в нім міститься велика кількість вітаміну Е, який допомагає організму краще засвоювати вітаміни А_, К. Благодаря цій природній "ланцюговій реакції" регулярне вживання даного продукту сприяє загальному омолоджуванню організму.
Популярне оливкове масло ще і тому, що в плодах і кісточках оливкового дерева міститься такий тип жирних ненасичених кислот, які істотно знижують рівень шкідливого холестерину, не впливаючи при цьому на зміст корисного його різновиду. Саме тому оливкове масло добре переноситься навіть людьми, страждаючими порушеннями травлення, захворюваннями печінки і жовчного міхура. Особливо корисне оливкове масло дітям, адже воно стимулює зростання кісткової системи. До того ж учені встановили, що жирні кислоти оливкового масла екстра-класса вельми схожі на жири, що входять до складу материнського молока.
Але справжньою сенсацією стало відкриття учених, що досліджують вплив дієтичних блюд середземноморської кухні на організм. "Винуватицею" наукового ажіотажу виявилася олеїнова кислота, що входить до складу оливкового масла. Як з'ясувалося, вона активно і успішно допомагає жіночому організму в боротьбі з однією з найагресивніших форм раки грудей.


Дієта не така вже складна: овочеві салати, зелень, морська риба, нежирний сир, фрукти, горіхи, трохи сухого червоного вина... І оливкове масло у вигляді салатних заправок і соусів.
При цьому масло настільки безпечний продукт, що строгих норм і жорстких розпоряджень по досягненню "оздоровчого" ефекту ви ніде не знайдете. Схоже, організм сам знає міру. Тому столову ложку "рідкого золота" можна сміливо приймати в цілях поліпшення самопочуття натщесерце - краще, до речі, природний засіб в боротьбі з виразкою шлунку - і заправляти їм салати, супи і другі блюда.

Оливкове масло настільки універсально, що з погляду косметології підходить практично для будь-якого типу шкіри.
Якщо вам необхідно пом'якшити і освіжити шкіру особи, спершу очистите її масляним гелем, яким користуються досвідчені в косметичних справах індійські жінки. Він не містить хімічних речовин і тому дає осад, який легко усувається, якщо перед застосуванням його небагато струсити.

Візьміть 5 столових ложок оливкового масла і змішайте його у фарфоровому або фаянсовому посуді з 4 столовими ложками свіжого соку алое. Потім додайте по 1 чайній ложці масла лимона, пом'яті, чайного дерева, а також мигдалевого масла. Додайте 1 чайну ложку гліцерину, а для аромату крапніть 10 крапель трояндової олії і ретельно перемішайте. Вилийте суміш в пляшку з темного скла і бережіть її в холодильнику. Користуйтеся щодня замість звичних умивань - змочите ватяний тампон гелем і протріть особу.

А ось якщо ви хочете підсилити косметичний ефект, то після такого ніжного очищення нанесіть на обличчя наступну маску: візьміть м'якоть одного банана і одного очищеного свіжого огірка, приготуйте з них однорідну масу і додайте 2 столових ложки оливкового масла. Тримаєте її близько 30 хвилин, а потім змийте прохолодною водою
написал Жулли @ 14:23   0 коментировать
пʼятниця, 15 лютого 2008 р.
Ківі

Його воістину можна назвати їжею богів. Ківі має чудовий ніжний смак. Квітки маленькі і схожі на троянду, а плоди мають плюшеву шкірку і ніжну смарагдову м'якоть з безліччю дрібних і м'яких кісточок усередині. Він незамінний при підвищеному кров'яному тиску, при хворобах серця, містить масу вітамінів і допоможе схуднути.

Багато хто вважає, що його батьківщиною є Нова Зеландія. Проте це не зовсім так. Ківі має східне походження, і вперше його почали вирощувати в Стародавньому Китаї. Даний фрукт був завезений до Нової Зеландії лише в 1906 році, і саме з цієї миті його почали тут вирощувати. Спочатку його називали «китайський агрусом», проте пізніше, коли попит на цей фрукт зріс, було вирішено назвати його на честь національного символу країни - маленької пташки ківі.
В даний час ківі вирощують в Новій Зеландії, Каліфорнії, на заході Франції, в Італії і в Ізраїлі.

Вважається, що ківі достатнє зрілий, а значить, і смачний, якщо сам плід трохи м'якуватий. Якщо ж на дотик фрукт виявиться дуже м'яким, отже, можна сказати, що він перезрілий.
Незрілі ківі (тверді на дотик) краще покласти на стіл (але, щоб на них не падали прямі сонячні промені), можна також покласти їх в паперовий пакет разом з яблуками, бананами або грушами, так вони швидше дозріють. Зрілі плоди можуть зберігатися в холодильнику від 1 до 2 тижнів.

Більшість з нас знає, що в ківі багато вітамінів. Якщо бути конкретніше, то всього лише в одному плоді міститься 1,5 мінімальних денних норми вітаміну С. Кроме того і вміст каротину в ківі вищий, ніж в більшості фруктів. Також містяться вітаміни РР, Е, В1 і В2 і дуже багато калія (близько 120 міліграма в плоді середнього розміру), магній, залізо, кальцій і фосфор.

Високий вміст калія робить ківі незамінним при підвищеному кров'яному тиску. А декілька плодів, з'їдених після щільного обіду, допоможуть вам позбавитися від відчуття тяжкості в шлунку, печії і відрижки.











А не так давно норвезькі учені встановили, що ківі може допомогти і в боротьбі з хворобами серця, оскільки він володіє здатністю спалювати жири, блокуючі артерії, що знижує ризик утворення тромбів.
Грунтуючись на результатах своєї роботи, учені рекомендують щодня споживати 2-4 ківі.
Ефект такої дієти, за словами норвезьких дослідників, виявляється вже через 28 днів. За цей термін на 18 % зменшується ризик утворення тромбів і на 15 % знижується рівень в крові шкідливих жирних кислот. А значить, ківі може стати корисною альтернативою аспірину, який часто застосовується в тих же цілях.

Охочим схуднути...

Виявляється, в ківі міститься маса ензимів, прискорюючих спалювання жирів і сприяючих утворенню зміцнюючих волокон колагену (як і в папайе, ананасі і фенхелі). Прямого зв'язку між цим фактом і зниженням ваги немає, але якщо ви мрієте про струнку фігуру, вам просто необхідно звернути увагу на цей чудовий фрукт.
Тому що якщо навіть забути про спалювання жиру, ківі однозначно можна віднести до дієтичних продуктів.
По-перше, в цьому фрукті міститься дуже багато грубої рослинної клітковини, а, по-друге, цукру в нім набагато менше, ніж в більшості фруктів.
Якщо ви одержимі ідеєю зниження ваги, то можете з чистою совістю і без збитку для фігури з'їдати по декілька ківі в день. Робити це (як і у випадку з іншими фруктами) потрібно не менше, чим за 30 мін до основної їжі або використовувати у вигляді перекушування.
Втім, за допомогою ківі ви можете влаштувати собі прекрасний розвантажувальний день. Зрозуміло, якщо ви не страждаєте хворобами шлунку (ківі все-таки досить кислий фрукт!). Для цього вам знадобиться приблизно 1 кг ківі, який потрібно з'їсти в 4-5 прийомів.

У тих, хто колись вперше узяв в руки цей плід, виникало питання: «А як же його є?». Можна почистити і нарізувати шматочками або розрізати навпіл і черпати чайною ложкою, вибираючи м'якоть.
Втім, ківі їдять не тільки в свіжому вигляді. З нього варять варення, додають в салати (і не тільки у фруктових!), подають до м'яса.
Ківі містить фермент актідін, який розкладає білки. Якщо такий фермент потрапляє на м'ясо, воно стає м'якшим і ніжнішим.

І, наприкінці, одна хитрість. Оскільки ківі просто напрошується, щоб використовувати його як прикраса для торта або як складову частину фруктового желе, варто пам'ятати, що ферменти, що містяться в нім, ніяк не поєднуються з желатином, тобто желе з ківі просто не захолоне.
написал Жулли @ 15:22   0 коментировать
четвер, 14 лютого 2008 р.
Льняне масло

Льон - рід трав або низьких чагарників, що налічує приблизно дев'яносто видів. Батьківщиною його рахують Західну Азію а відомий він з біблейських часів.
Льон культивують ради отримання з його стебел прядильних волокон, з яких потім виготовляється одяг. А з насіння льону створюють масло, яке використовує як для приготування оліфа, масляних лаків і медичних мазей, так і як харчова добавка.
Льняне масло - щедре джерело поліненасищенной жирної кислоти Омега-3 і вітаміну F - інакше, ліпольовой і альфа-ліноленової кислот. Кислоти ці організм може отримати тільки з продуктами харчування, оскільки сам синтезувати їх не здатний.
Омега-3 активізує обмін речовин в організмі, стимулює функціонування кліток. Вітамін F допомагає накопичувати необхідні для життєдіяльності кліток речовини і виводити з організму речовини шкідливі.
Таким чином, льняне масло є самим кращим помічником імунної системи в її невпинних працях. Адже саме воно допомагає при таких недугах, як захворювання серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, деякі захворювання шкіри. Воно бореться з «шкідливим» холестерином і навіть може виявитися корисним при онкологічних захворюваннях.
Допомагає льняне масло і при загоєнні ран, подряпин, потертостей, роздратування, тріщин на шкірі, синців може Для лікування таких зовнішніх пошкоджень, їх потрібно помазати маслом льону. Воно може полегшити біль і від укусів комах.
До речі, льняне масло корисне не тільки дорослим, але і дітям, яких можна поїти і змащувати їм вже з дитячих років. Верхньої вікової планки, що обмежує споживання льняного масла, теж не існує, хіба що виявляються якісь індивідуальні протипоказання до його прийому.
Купуючи льняне масло, необхідно простежити за його якістю. По-справжньому хороше масло з насіння льону повинне бути жовтого, темно-жовтого або жовто-зеленуватого кольору, прозорим і практично без запаху
написал Жулли @ 15:07   0 коментировать
понеділок, 11 лютого 2008 р.
Горобина червона

З червоною горобиною пов'язано багато народних обрядів і поверій. Це дерево - символ сімейного щастя.
Тому раніше під час весіллів її ягодами прикрашали столи, посипали наречені. Вважається, що засушені гілки і яскраві нарядні кетяги - відмінна прикраса для спальні. Поставте декілька засушених віток у вазу у узголів'я подружнього ліжка, і ваш брак буде довгим і щасливим.

З'їдайте всього 10 ягід горобини протягом дня, і ви надовго забудете про головні болі, безсоння і підвищений артеріальний тиск. Так затверджують знахарі і травники. Горобину відвіку цінували в народі як лікувальний засіб, перш за все жовчогінний. Недавно учені з'ясували, що багато її "чарівних" властивостей пов'язано з великим змістом сорбіту, який знижує вміст жиру в печінці і холестерину в крові. Терпкі ягоди горобини рятують і від авітамінозу. У них є вітаміни С, Р, В2, Е, каротин, фолієвая кислота, органічні кислоти, цукру, дубильні гіркі речовини, ефірні масла. Сухі і свіжі ягоди горобини використовують як вітаміни у поєднанні з кропивою і шипшиною. Для цього беруть 7 частин ягід горобини і 3 частини листя кропиви або плоди горобини і шипшини в рівних частинах. 1 стіл, ложку суміші заварюють 2 стаканами гарячої води, кип'ятять 10 хвилин, потім наполягають 4 години. Приймають по півстакана 2-3 рази на день. Багато в горобині і мікроелементів, особливо йоду, кальцію, магнію, марганцю, фосфору, а залоза - в 4 рази більше, ніж в яблуках. З горобини готують цілющі настої, напої, чай, варення, желе, соки. Так, сік зі свіжих ягід рекомендують при зниженій кислотності шлункового соку - по 1 чайній ложці перед їжею.
Оскільки ягоди горобини багаті йодом, їх слід приймати при деяких захворюваннях щитовидної залози і гіпертонії.
Існує народний засіб для виведення бородавок, на них наносять масу з сирих ягід горобини, перев'язують на ніч, а вранці ретельно промивають шкіру. Такі процедури проводять 8-10 разів. Горобина допомагає справитися з токсикозом майбутнім мамам. Розітріть 2 чайних ложки горобини з цукром і їжте при нудоті. А ось людям із зниженим тиском горобиною захоплюватися не варто.
написал Жулли @ 14:46   0 коментировать
вівторок, 5 лютого 2008 р.
Екзотичні горіхи



Їх продають акуратно упакованими і на розважування. У цукрі і в солі, в шоколаді, йогуртової глазур і просто так, сирі або злегка підсмажені. Ми купуємо їх, щоб скоріше вгамувати голод, що раптом підкрався, отримавши при цьому не тільки невимовне задоволення від смаку, але і порцію здоров'я. Адже люди, що з'їдають 150 г будь-яких горіхів кожного тижня, в три рази рідше стають жертвами серцевих захворювань, зокрема інфаркту. Ця ж порція забезпечує організм добовою нормою білка. Горіхи - справжня криниця вітамінів і мікроелементів, містять речовини, що виводять з організму шлаки. А за змістом залоза вони перевершують не тільки фрукти і овочі, але навіть м'ясо. Всі ці горіхові достоїнства неминуче відіб'ються на зовнішньому вигляді їх поклонників, поліпшивши стан шкіри і волосся, а також підвищивши працездатність, настрій і мозкову діяльність. При цьому кожен горіх володіє своїми винятковими смаковими і цілющими властивостями.

КЕШЬЮ

Неможливо не зупинитися на тому, що його плоди, по суті, складаються з двох частин: так званого яблука кешью і власне горіха. Яблуко - це велика роздута квітконіжка, що швидше нагадує грушу жовтого, оранжевого або червоного кольору, м'ясиста, дуже соковита, але швидкопсувна. Щоб пізнати її кисло-солодкий приємний смак, доведеться їхати в місця зростання, наприклад, до Індії, де з плоду роблять не тільки сік, але і джеми, желе, компоти, чатні, спиртні напої. А ось горіхи до нас доставляються в якнайкращому вигляді. Вони ростуть на верхівці яблука, мають дуже тверду шкаралупу і у міру дозрівання набувають темно-зеленого, майже коричневий колір.

На відміну від інших горіхів, кремові "підкови" кешью ніколи не продають в шкаралупі. А все тому, що між шкаралупою і оболонкою, за якою ховається горіх, міститься дуже їдка речовина кардол, яке при контакті з шкірою викликає сильні опіки. Тому перш ніж поступити в продаж, горіхи дуже обережно витягуються з шкаралупи і оболонки, проходять спеціальну термічну обробку до повного випаровування речовини. І у жодному випадку не намагайтеся очищати кешью самостійно, якщо де-небудь в тропічних країнах ви раптом наткнетеся на безгоспні горіхи!

Використання кешью з їх тонким, ніжним вершковим смаком в кулінарії вельми широко: це і самостійна закуска, і чудовий інгредієнт для салатів, перших і других блюд, соусів і кондитерських виробів. Горіхи кешью дуже популярні в азіатській і індійській кухнях. Вони багаті білками і вуглеводами, вітамінами А, В1, В2, містять залізо, цинк, фосфор, кальцій. А ось жиру в них менше, ніж в мигдалі, волоських горіхах і арахісі.

Горіхові вітаміни сприяють обміну білків і жирних кислот в організмі і пониженню рівня холестерину в крові, укріплюють імунну систему, забезпечують нормальну діяльність серцево-судинної системи. Як допоміжний засіб ці горіхи уживаються при зубному болі, псоріазі, дистрофії, порушеннях обмінних процесів, анеміях. Причому в різних країнах, де кешью з успіхом вирощується, він використовується на свій лад. У Африці його вживають як інтоксиканта, в Бразилії він вважається афродізіаком, засобом проти астми, бронхіту, грипу, розладу шлунку, діабету, на Гаїті - панацеєю від зубного болю і бородавок, в Мексиці їм обезбарвлюють веснянки, в Панамі лікуються від гіпертонії, у Венесуелі - від запалення горла, в Перу використовують як антисептик.

БРАЗІЛЬСЬКИЙ ГОРІХ

Ще один відомий "бразилець" - Бразільський горіх - є тригранним коричневим насінням-часточкою з тонкою міцною шкаралупою величезного тропічного дерева з науковою назвою "Бертоллеция висока", які ростуть кетягами по 12-24 у великому горісі, схожому на кокос. Причому на батьківщині ростуть самі по собі, не культивуються. Длінненькие, схожі на півмісяць Бразільські горіхи нагадують на смак кедрові, їх подають до столу як легку закуску, іноді посипаючи цукром або сіллю. Дрібно порізані, вони хороші в салатах, в хлібі, пірогах і випічці.

Бразільський горіх сприяє зниженню рівня холестерину і нормалізації цукру в крові, допомагає дітям рости, а надмірно нервовим дорослим - переживати стреси. Не дивлячись на те, що в них міститься 65% масел, це хороше джерело протеїну, клітковини, тіаміну, ніацину, кальцію, цинку, міді, фосфору, магнію, вітамінів А, В і Е. Бразільський горіх також багатий аргініном (амінокислотою, яка сприяє згортуваності крові) і флавоноїдами - важливим антиокислювачем, а також профілактичною речовиною від сердечнососудістих і ракових захворювань. Один з'їдений горіх додає організму заряд бадьорості і сил, а два - заповнюють денну норму селену, брак якого приводить до передчасного старіння. Проте при щоденному вживанні Бразільського горіха рекомендується з'їдати не більше двох штучок: селен у великій кількості може стати отруйним для людини.

ГОРІХ ПЕКАНА

Історична батьківщина горіхів пекана знаходиться в Америці, а "відкрили" його індійці. Ростуть вони в Північній Америці буквально всюди - в парках і садах від Великих озер до Мексиканської затоки. Сьогодні це та сама їстівна деталь, без якої важко уявити собі життя середньостатистичної американської сім'ї: пекан додають в салати (класичний приклад - червонокачанна капуста, яблука і селера), у випічку, в кляр для риби, зокрема, для форелі, на нім наполягають лікери, посипають знамените печиво у вигляді зірочок. А який дивовижний напій вийде, якщо зерна кави перемолоти з горіхом, заварити, як годиться, дати наполягати і додати апельсиновий екстракт! Та і з'їдений просто так "оливковий горіх" (так його ще називають), ядро якого нагадує волоський горіх, але більш витягнутої форми, доставить немало приємних відчуттів своїм солодкуватим досконалим смаком.

Звичайно, для наших широт пекана - рідкісний і дорогий. Та зате який живильний - в 100 г горіха міститься 736 ккал і більше 70% жирів! Недаремно лікарі рекомендують пакетик пеканових горіхів як засіб від хронічної втоми і за відсутності апетиту. У нім міститься 3% вітамінів. Зокрема вітамін Е, що відмінно зарекомендував себе в косметології (одна пека-новая маска для особи що коштує!). А дослідники з університету штату Індіана встановили, що "горіховий" вітамін Е може використовуватися при лікуванні ракових захворювань, оскільки володіє унікальною здатністю відокремлювати хворі клітки від здорових.
написал Жулли @ 14:37   0 коментировать
Обо мне

Name: Жулли
Home:
About Me:
Подробнее
Новые записи
Архив
Диеты

return_links(); ?>

Ссылки
2009