Стародавній чагарник або гіллясте дерево. Його батьківщиною є Передня і Мала Азія, Закавказзя, Іран і Афганістан. Дає великі фрукти з щільною шкіркою і численним насінням, оточеними червоною кислою соковитою м'якоттю.
Гранат родом з Азії, це один з найперших фруктів, що вживаються людиною. Раніше нього вважали плодом пристрасті (пам'ятаєте його другу назву - пунічне (воно ж Карфаген) яблуко). З численними насіннячками, гранат довгий час був символом родючості, достатку і вічного життя. У Греції гранат був символом подружньої вірності. Греки вважали, що гранат з'явився з крові Діоніса, а на гранатових деревах живуть особливі німфи, ройяди. У грецькій міфології, проковтнувши гранатові зерна, Персефона стала дружиною Аїда - і, поки вона дві третини року залишається в підземному царстві, на Землі наступає осінь і запанувала зима... На Близькому Сході, звідки гранат родом, його звали "королем всіх плодів". Є думка, що хвостик на вершині граната став прообразом королівської корони. А в Давньому Єгипті померлих ховали з плодом граната, що символізував надію на повернення. Народжений на сході гранат став національною емблемою Іспанії. І навіть дав назву цілому місту: Гранада названа так по алеї гранатів, посаджених маврами.
Тепер гранати культивують в теплому кліматі Південної Америки, Середнього Сходу, Канарських островів і Середземномор'я.
Гранати - плоди розміром приблизно з апельсин з шкіряною шкіркою червоного кольору з жовтим "рум'янцем". Усередині безліч насіння, оточені рубіновою соковитою кисло-солодкою м'якоттю, такі, що розділяються плівкою. Існує два основні різновиди гранатів, але на ринку зазвичай пропонують лише Punica granatum, тобто пунічний зернистий. Плоди граната називають гранатінамі, а словосполучення «зернятка граната» - тавтологія, на зразок «масла масляного», оскільки granatus по-латині і означає «зерна». У кожному «яблуці Карфагена» знаходиться 1000-1200 і більш за насіння, кожне сім'я оточене соковитим покривом. Власне, саме із-за соку і вирощують гранатові дерева, які зазвичай живуть по 50-70 років, але деякі доживають і до 300.
Тести, проведені на мишах, показали, що гранатовий сік значно знижує розвиток ракових кліток при захворюванні раком передміхурової залози.
Гранати родом з Середнього Сходу, багаті корисними антиоксидантами і протіво-воспалітельнимі речовинами.
Дослідження, проведене ученими з університету штату Вісконсін (США), опубліковане Національною академією наук.
Рак передміхурової залози в даний час є одним з найпоширеніших типів раки серед чоловіків. Щороку такий діагноз ставлять близько 30 000 чоловіків і 10 000 з них вмирає.
Попередні дослідження на мишах показали, що екстракт граната знижує пухлини на шкірі. Учені з Ізраїлю показали, що щоденний стакан гранатового соку може скоротити ризик серцевих захворювань. Група учених з Вісконсіна першої виявила, що екстракт вбиває ракові клітки - і чим більше доза, тим більше кліток гине.
У соку граната міститься більше антиоксидантів, чим в інших соках, в червоному вині або зеленому чаї. У маленьких соковитих зернятках граната містяться вітаміни А, З і Е.
Вважається, що кип'ячений напій з кірок граната пом'якшує хворе горло, а паста з листя, яку втирають в шкіру голови, може повернути назад процес облисіння.
Гранат широко використовується в азіатській і середньо-східній Азії. У Азербайджані гранатовий соус нашараб подають з філе осетра, а грузини використовують насіння в приправах до м'яса і в салатах. У Ірані блюдо Фесенян готують з гранатовим концентратом. "Немає жодної іранської кухні без пляшки гранатового концентрату", говорить Маргарет. "Фесенян складається з мелених волоських горіхів, обсмажених до коричневої скориночки, в яких додають смажений лук і качку або курку і гранатовий соус. У нього чудовий смак, дуже, дуже насичений".
У соку граната міститься від 8 до 20% цукру, до 9% лимонної і яблучної кислоти, трохи вітаміну С і інші корисні речовини.
Щоб легко дістати зернятка, потрібно зрізати верхівку граната, надрізати шкірку і замочити в мисці з холодною водою на 5 мин. Потім, тримаючи плід під водою, акуратно розламати на шматочки зернятка самі впадуть на дно. Викинути все, окрім зерен, злити і обсушити їх.
Гранатовий сік можна отримати також, як завжди видавлюють апельсиновий - порізати навпіл і видавити сік з половинок за допомогою цитрусової соковижималки.
У народній медицині сок солодких гранатів використовується при хворобах нирок, а кислих - як засіб від каменів в нирках і жовчному міхурі. Сік гранатів добре угамовує спрагу при гарячкових станах, діє як жарознижуюче. Кірки від плодів граната використовують як терпке при проносах, а також як засіб від глистів.
Подавайте гранат з морозивом, перемішайте з густими сливками і з роздробленим безе для чудового десерту або посипайте салати.
Дописати коментар