Часник - цибулинна рослина роду лук сімейства лілейних. Квітконосне стебло (стрілка) виконане і рівне, заввишки 60-150 див. Цибулина складна, складається з 2-50 зубків, кожен з яких покритий жорсткою шкірястою лускою. Середня маса складної цибулини часнику складає 20-50 г (у окремих случаях-до 200 г), зубка - 0,5-4 р. У багатьох сортів немає квіткового стебла і суцвіття. Насіння часник не утворює. Часник невимогливий до тепла. Проростає при температурі 3-5 °С. Розмножується тільки вегетативно: зубками або маленькими повітряними цибулинами, що утворюються на соцветіях або в пазухах листя. У їжу вживають в основному цибулини в свіжому, маринованому, солоному і сушеному вигляді, а також листя як вітамінна і пряна зелень. Диким предком часнику вважають лук длінноостроконечний, що зустрічається і в даний час в Середній Азії. З цього первинного вогнища походження культурний часник по стародавній караванній дорозі, що проходила з Китаю до Європи через Казахстан, проник до Китаю, Індії, Передньої Азії і Єгипту, звідти - до Стародавньої Греції і Риму. До слов'ян часник був завезений з Візантії імовірно в 9-10 вв.
Для здоров'я Високі цілющі властивості часнику обумовлені його багатим хімічним складом. Часник є одним з найефективніших засобів для профілактики простудних захворювань. Він підвищує апетит, його рекомендують застосовувати для придушення процесів гниття і бродіння в кишечнику, а також при атонії кишечника і коліті. Вживання часнику робить стінки судин еластичнішими і регулює кров'яний тиск. У часнику містяться флавоноїди - речовини, що розслабляють спазми судин і сприяючі виведенню холестерину з організму. Настоянку часнику застосовують для лікування гіпертонії і атеросклерозу. У часнику містяться вітаміни С, D, групи В, мікроелементи, ефірні масла. За змістом тіаміну часник перевершує всі інші овочі.
Корисні ради Кращий часник - свіжий, в нім міститься найбільша кількість корисних властивостей. Вибираючи часник, купуйте щільні головки з крупними зубчиками без м'яких частин. Зберігають часник цілими складними цибулинами в сухому приміщенні при температурі 1-3°с. У домашніх умовах цибулини часто зв'язують в коси і підвішують в прохолодне місце. Якщо ви зберігаєте часник на кухні, де температура 18-25°с, у жодному випадку не упаковуйте його в поліетиленові мішки: у них головки задихаються, пріють і загнивають. Переважно зберігати часник в мішечках з щільної тканини з насипаним в них сухим цибульним лушпинням. Можна зберігати часник в соняшниковій олії. Для цього очищені зубки засипте в трилітрову банку, залийте маслом і закрийте поліетиленовою кришкою з дірочками, щоб часник "дихав". В цьому випадку він не псується дуже довго і завжди готовий до вживання.
В світі У дикому вигляді часник зустрічається в горах Середньої Азії, на півдні Казахстану, на Кавказі, в Індії, в країнах Середземномор'я. В даний час часник поширений у всіх країнах світу. Головні експортери часнику - США (Каліфорнія), Єгипет, Болгарія, Угорщина і Тайвань.
Дописати коментар