Небагато рослин можуть похвалитися тим, що їх ім'я стало похідним для назви кольору, а ось салат - запросто. Причому без перебільшення можна сказати, що в нинішньому сезоні салатовий колір - один з наймодніших і затребуваних не тільки на усесвітніх подіумах, але і на кожному столі. Хоча колір може вийти з моди, а ось сам ніжний овоч - ніколи, як, втім, і мода на струнку фігуру, до якої ми прагнемо, включаючи в свій щоденний раціон це багатолика рослина.
Салат - відомий городний рекордсмен, оскільки є одним з найраніших овочів. У нього вельми непросте "тренерське" завдання, адже він всією своєю зеленою "суттю" відповідає за наше хороше самопочуття, а також гнучкість і стрункість. Під час їстівних салатних "тренувань" цей апетитний овоч смачно "навантажує" організм збалансованою кількістю магнію, кальцію, калія, фосфору і заліза. Отже не дарма в Стародавньому Римі його вважали не тільки їжею, але і універсальним засобом, що зціляє від будь-яких захворювань, а в Стародавній Греції використовували як в ритуальних обрядах, так і щодня подавали до столу, приписуючи йому здатність витвережувати від випитого вина.
Шанобливе відношення стародавніх до цього скромного овоча з успіхом підтверджують сучасні наукові дослідження. Учені встановили, що в салаті міститься більше 5% заліза, яке, як відомо, необхідно кожному з нас для нормального самопочуття, адже від його кількості в організмі безпосередньо залежить склад крові. Крім того, в салаті є сірка - важлива складова гемоглобіну, яка грає роль природного окислювача. Близько 6% органічних солей магнію, що ховаються в соковитих салатних глибинах, - незамінний будівельний матеріал для кліток нервової системи і легеневих тканин. Саме завдяки його наявності в організмі підтримується нормальний кровообіг і безліч інших складних функцій, без яких неможливий правильний обмін речовин. Освіжаюча дія салату, що бадьорить, пояснюється наявністю лимонної кислоти. А що вже говорити про стратегічні запаси - 38% калія і 15% кальцію, розміщених на салатних "складах"! Завдяки такій насиченості цими життєдайними мінералами салат, нарівні з сиром і сиром, визнаний одним з провідних постачальників "будматеріалів" для кісткових тканин. А фосфор і кремній, що входять в його склад, відповідно відповідають за нормальну роботу мозку і зміцнення нігтів і волосся. Корисний салат і при гіпертонії, він також покращує функцію шлунково-кишкового тракту і є профілактичним засобом при авітамінозі, порушенні функцій щитовидної залози, виснаженні нервової системи і атеросклерозі. Відкривають його наші "зелені співвітчизники", яких можна самостійно виростити на грядці або купити в магазині або на ринку. Тонке блідо-зелене листя з краямі-"рюшечкамі" - ось вам нехитрий портрет знайомого всім листового салату.
Качановий "побратим" відрізняється округлими або майже трикутним листям з рівними або зубчатими краями, забарвленими декілька яскравіше, ніж у листового. В процесі дозрівання такий салат дійсно набуває форми качана.
Щільно-качановий або хрусткий салат утворює щільну "голову", при цьому його листя як би наповнене повітрям. Дуже добре зберігається в холодильнику. Маслянистий салат отримав свою нехитру назву завдяки гладким, ніжним листочкам, внутрішня сторона яких покрита маслянистою на дотик пленочкой. Не переносить тривалого зберігання.
Екзотичний крес-салат родом з Ірану. Але, судячи з усього, відомий він був ще в Давньому Єгипті, оскільки через багато сторіч археологи виявили його насіння в пірамідах. Особливість даного вигляду - великий зміст сірі, на долю якої доводиться більше 30% від загальної кількості всіх мінеральних елементів і солей. За своєрідний гострий смак його нерідко називають перечником, хренніцей, подхренником, перцевою або гарячковою травою, кир-салатом або віниками і використовують як гостру салатну приправу до м'ясних і рибних блюд. Сік цього різновиду салату - вельми сильний очисний засіб для кишечника. Саме тому його не слід пити в чистому вигляді. Дієтологи рекомендують розбавляти його іншими овочевими соками, наприклад, селеровим, гарбузовим або морквяним.
Салат-латук - теплолюбивий середземноморський житель. Білий і густий сік цієї рослини зовні дуже схожий на молоко (по-латінськи - "лак"). Саме завдяки цій прикметній особливості рослина і отримало свою назву. Латук був настільки популярний в Стародавньому Римі, що селян, що спеціалізуються на його вирощуванні, прозвали латуріні.
Латукове сімейство вельми численно: роменський (римський) салат, латуньіно, шнитт-салат, лолло, струвельпетер, спаржевий салат уйсун та інші.
Який би різновид салату ви не уподобали, вас неодмінно порадує зовнішня декоративність листя. При цьому салат вдало доповнює м'ясні і овочеві коктейлі або прикрашає своєю ажурною зеленню бутерброди. А його подрібнене листя використовує як приправу до супів або подлівам. Крім того, холодні закуски - м'ясо, риба, ковбаса, тверді сири або, наприклад, нарізані кружечками огірки і помідори виглядатимуть набагато ефектніше на зеленому "килимі" з цілого листя. Якщо ж ви захочете оригінально чепурити свій святковий стіл, занурите невеликі салатні "букети" в скляні келихи разом з польовими квітами, наприклад ромашками, волошками або маками, і розставте імпровізовані вази між блюдами.
Дописати коментар