У Таїланді ростуть деякі різновиди лангсата, два основні види - це лангсат і лонгконг. М'якоть стиглого лонгконга жовтого кольору, ароматніша, менш жорстка, а шкірка плоду тонша. Лангсат користується меншою популярністю із-за свого трохи гіркуватого смаку.
Лангсат вирощувався в Азії декілька століть, не дивлячись на те, що спочатку цей фрукт ріс тільки в Таїланді. Лангсат росте на деревах, висота яких може складати від 8 до 16 метрів. Може пройти до 15 років перш ніж дерево дасть перші плоди, але потім урожай можна буде збирати двічі в рік. Лангсат росте кетягами від 8 до 20 штук. Стиглий лангсат має овальну форму, шкірка фрукта жовто-коричневого кольору, тонка, але достатньо щільна. Усередині плоду містяться часточки, разниє за розміром і на смак. Біло-молочна м'якоть має солодкий, соковитий і ароматний смак, який трохи гірчить, завдяки кісточкам, в результаті виходить дуже незвичайний контраст смаків. Зазвичай одна з кісточок більше, ніж всі останні, і її важче відокремити від м'якоті.
У Таїланді лонгконг подають до столу окремим блюдом на «ліжечку» з льоду з кокосовим молоком або як закуска, яка може бути в зацукрованому вигляді. У західній кухні з лонгконга готують джеми, соуси, чудові чатні і сиропи. Смак цього фрукта поєднується з м'ясними блюдами, такими як свинина, курка або індичка. Лонгконг можна додавати в соуси каррі, а також як начинку в пиріжки або до тушкованого м'яса. Чудовий смак морозива з очищеним лонгконгом. Також можна прикрасити цим фруктом сирний пиріг. Напої з лонгконга освіжають і відмінно угамовують спрагу. Готуючи блюда з лангсатом, додайте фрукт в каструлю в найостанніший момент, щоб не перетримати його.
Спалена шкірка лангсата дає ароматний запах, який не тільки приємний, але і корисний, оскільки служить відмінним репелентом. У медичних цілях використовуються товчені кісточки фрукта для провокації аборту або для позбавлення від вош. Лангсат багатий кальцієм, фосфором, вуглеводами і вітаміном C.
Вибір, зберігання, приготування Лангсат продається кетягами. Шкірка стиглого фрукта повинна бути рівною, жовтого кольору, достатньо твердою на дотик, без всяких тріщин. Незрілі маленькі лангсати мають зелений колір. Щоб очистити лангсат, обережно стисніть шкірку у стебла і зніміть її, розділивши на дві половинки. Свіжий фрукт можна зберігати в холодильнику не більше 4-5 днів.
Сезон урожаю Серпень-вересень. Лангсат росте в північному районі Уттарадіт (Uttaradit) і південних областях, таких як Нахон Сі Таммарат (Nakhon Si Thammarat), Сурат Тані (Surat Thani), Чумпон (Chumpon), Транг (Trang) і Сонгхла (Songhkhla).
Дописати коментар