Брокколі - це рослина сімейства Капусти, Brassicaceae (Cruciferae). Її класифікували, як культурну групу Italica різновидів Brassica oleracea. Брокколі володіє щільними м'ясистими зеленими квітковими головками, будучи подібним до дерева із-за віток, що зростають з товстого їстівного стебла. Велика маса квіткових головок оточена листям. Брокколі більше всього нагадує цвітну капусту, яка є фактично просто іншим культурним сортом рослини тих же самих різновидів, але брокколі зелена, а не біла. Загальні варіанти - calabrese і фіолетова брокколі.
Брокколі - культурний сорт дикої капусти, що залишається в точно таких же самих різновидах. Дика капуста виростала на північному і західному побережжі Середземномор'я, де вона і була, очевидно, одомашнена тисячі років назад. Та одомашнена капуста, кінець кінцем, селекціонувалася і розвинулася в багато різних культурних сортів рослин, включаючи брокколі, цвітну капусту, белокочанную капусту, кормову капусту, кольрабі і брюссельську капусту, кожна з них збереглася в тому ж самому вигляді.
Римляни посилаються до овоча сімейства капусти, який, можливо, був брокколі, більш ніж абсолютно ясно: римський автор природознавства, Пліній Старший, написав про овоч, який відповідає опису брокколі. Деякі вчені ботаніки визнають брокколі в куховарській книзі Апіциуса.
Брокколі була італійським овощем, оскільки його назва наводить на думку про походження, перш, ніж його почали є у іншому місці. Брокколі вперше була згадана у Франції в 1560 році. Але в 1724 році брокколі була все ще настільки не відома в Англії, що «Словник Садівника Пилипа Міллера» (випуск 1724 року) іменував її як невідома в Англії рослина. Він називав її як «Sprout colli-flower» або "італійська спаржа". У американських колоніях Томас Джефферсон був також експериментальним садівником з широким довкола європейських кореспондентів, від яких він отримав пакети насіння від рідкісних овочів, таких як помідори. Він відзначив вирощування брокколі в Монтічелло разом з редькою, салатом і цвітною капустою 27 травня 1767 року. Проте брокколі залишалася екзотичній для американських садів. У 1775 році Джон Рандольф в «Трактаті міського озелененням Вірджинії» вирішив, що він повинен був зробити опис брокколі: "стебла їдять як спаржу, а головки як цвітну капусту".
Комерційне культивування брокколі в Сполучених Штатах досліджувалося братами Д’арріго, Стефано і Андреа, іммігрантами з Мессіни, Італії, компанія яких зробила деякі попередні посадки в Сан-Хосе, Каліфорнії в 1922 році. Декілька корзин було спочатку відправлено до Бостона, де процвітала італійська іммігрантська культура в North End. Торгівля брокколі швидко росла з фірмовим знаком Д'арріго "Енді Бой", названим на честь дворічного сина Стефано, Ендрю, і просувалася рекламними оголошеннями по радіо.
Брокколі і цвітна капуста, які є фактично культурними сортами тих же самих різновидів капусти, були схрещені, щоб провести brocciflower. Його спочатку вирощували в Європі приблизно в 1988 році. Його дуже бліді зелені головки щільно упаковані, як в цвітній капусті, але він має аромат брокколі.
Слово «брокколі» походить від латинського «brachium», що означає руку(передпліччя), через італійське значення «braccio».
Різновиди
Існує три зазвичай вирощуваних варіанту брокколі.
Калабрезе є найвідомішим, з великими зеленими головками і товстими стеблами. Його назвали на честь Калабрії в Італії, де цей вигляд вперше був вирощений. Його садять навесні і збирають урожай в серпні.
Порослева брокколі має більше число головок з численними тонкими стеблами. Її висаджують в травні, щоб зібрати урожай протягом зими або на початку наступного року.
Романесько брокколі має відмітний рекурсивний вид головок жовто-зеленого кольору.
Білі і фіолетові різновиди також доступні в деяких областях.
Дописати коментар