Сезон лонгана можна визначити, навіть не дивлячись на календар, оскільки всі тротуари в Таїланді в цей період усипані круглим, червонувато-коричневим насінням. У районах, де вирощується лонган, фермери за допомогою бамбукових сходів підіймаються на дерева, зрізають лонган кетягами і спускають їх вниз на землю, де жінки і діти чистять, сортують і упаковують фрукт у великі корзини з бамбука.
Шкірка у лонгана тонка і щільна, але насправді вона дуже легко зчищається. Колір лонгана варіюється від коричневого до желотовато-красного, шкірка може бути з дрібними вм'ятинами. М'якоть фрукта напівпрозора, білого або рожевого кольору. Смак у лонгана солодкий, соковитий з виразним присмаком мускусу. Лонган росте кетягами на вічнозелених деревах, висота яких може досягати від десяти до двадцяти метрів; маленькі квітки лонгана мають коричнювато-жовтий колір.
У Таїланді вирощується багато різновидів лонгана. Три основних, які йдуть на експорт - це: bieo khieo - круглий фрукт з неправильної форми верхи, коричнево-зеленою шкіркою і білою, солодкою, ароматною м'якоттю; різновид do має вид сплюснутої кулі, коричневу шкірку і білу солодку м'якоть. Підвид лонгана Si chomphu - кулястий фрукт з коричневою шкіркою і рожевою, ароматною і соковитою м'якоттю.
Експерти стверджують, що на смак лонган нагадує лічі, хоча лонган не такий соковитий. Ці два фрукти дуже схожі. Лонган має ще одну назву - «longyan» - яке по-китайськи означає «око дракона». Вважається, що лонган спочатку вирощували в південній Індії і на острові Шрі-ланка, але до Таїланду фрукт привезли з південного Китаю. Перша історична згадка про лонгане датується 1896 роком, коли мандрівник з Китаю привіз в подарунок дружині короля Таїланду Чулалонгкорна п'ять саджанців лонгана. Два саджанці були посаджені в Бангкоку, а останні - в містечку Чианг Травень (Chiang Mai). Пізніше тайци почали вирощувати інші різновиди лонгана, особливо на високогірній півночі країни, де клімат менш жаркий. В даний час лонган вирощують в декількох країнах світу, включаючи США, Австралію, Тайвань і Гонконг.
Лонган у великих кількостях йде на експорт в європейські країни, США, і інші азіатські країни в різних видах: свіжому, консервованому, засушеному. Цей фрукт є одній з важливих статей експорту Таїланду. Не дивлячись на те, що в свіжому виді лонган довго не зберігається зважаючи на високий вміст цукру, в засушеному вигляді фрукт можна зберігати довгий час, при цьому смакові якості і аромат не втрачаються. З цієї ж причини при консервації фрукт потрібний дуже мало цукру. Вважається, що лонган зберігає аромат краще, ніж рамбутан і лічі. Сушені «горішки» з лонгана з'явилися в Китаї і Таїланді - це невеликі засушені плоди лонгана. Щоб проїготовіть «горішки» в домашніх умовах, проварите фрукт протягом п'яти хвилин, а потім сушите до готовності на сонці або в духовці, але при невисокій температурі.
Завдяки солодким смаковим якостям, в Таїланді лонгани дуже часто їдять сирими. Як десерт фрукт можна подати з клейким рисом і кокосовим молоком або просто з льодом. З нектару лонгана готують дуже популярний в Таїланді напій: сушена м'якоть лонгана проварюють з цукром. Лонган можна подавати до гарячим і гострим блюдам. Вважається, що напій з цього фрукта прекрасно угамовує спрагу, освіжає і покращує апетит.
Лонган можна очистить і додати в салати, звичайне і фруктове морозиво. Фрукт чудово підійде як начинка для плюшок або млинчиків. Лонган - прекрасний інгредієнт для салатів і соусів, відмінно поєднується із смаком риби. Добре переносить заморожування і може зберігатися в холодильнику протягом декількох тижнів Кору дерева лонгана використовують в медичних цілях для приготування сподіваючись для лікування діарей. У лонгане міститься дуже багато кальцію, фосфор і вітамін C.
Вибір, зберігання, приготування Лонган продають як виноград, кетягами. Шкірка стиглого фрукта повинна бути щільною, тріщини шкірки недопустимі. Стиглішим вважається не той лонган, який тільки що зірвали з дерева, а той, який вже трохи полежав на прилавку магазинів. Пробуйте лонган перед покупкою, оскільки плоди бувають солодші або навпаки кисліші. Очистите лонган від шкірки за допомогою ножа, дістаньте м'якоть, видаліть кісточку. Фрукт добре переносить швидке заморожування, і, зважаючи на наявність щільного околоплодника, не мне. Проте, високий вміст цукру обуславліваєт мінімальні терміни зберігання. Лонган можна зберігати два-три дні при кімнатній температурі або п'ять-сім днів в холодильнику.
Сезон урожаю Червень-серпень. Лонган росте переважно в північних районах Таїланду, в містечку Чианг Травень (Chiang Mai) і Ламфун (Lamphun).
Дописати коментар