Перші дари, які нам підносить природа, - всіляка зелень, і звичайно ж редиска... Для редиски характерний сильно виражений перцевий смак, який ні з чим не сплутаєш. Гострий смак редиски залежить не тільки від сорту, але і від умов вирощування, перш за все - від грунту. Найбільш гострим смаком відрізняється тільки що зірвана редиска, він же володіє і найбільш вираженими хрусткими властивостями. Редиска користується загальною любов'ю з античних часів, і зараз в світі існує безліч його сортів. Однаково широко поширені як різновиду дрібного червоного, так і крупної білої редиски. Червона, або городна редиска. Ці невеликі, червоні, круглі коренеплоди мають безліч місцевих назв, але найбільш споживано - редиска. У продажу вони бувають круглий рік, їх щільна, біла м'якоть покрита яскраво-червоною шкіркою, яка у корінця трохи світліше або зовсім біла. Навесні смак редиски помітно м'якше, і її зазвичай їдять сирою. Сандвіч з нарізаною тонкими скибочками редискою і вершковим маслом вдає із себе вельми пікантну закуску. Французька редиска для сніданків (French Breakfast Radishes). Буває червона і біла, форма подовжена. Смак зазвичай м'якше, ніж смак червоною, і у Франції її люблять є як саму по собі, так і з іншими сирими овочами. Дайкон, або японська редиска. Довгий овоч з гладкою білою шкіркою. Той, що продається в магазинах, відрізняється м'яким смаком, помітно менш гострим, чим смак червоної редиски. Проте смак дайкона прямо з грядки достатньо гострий. Їдять його в сирому і маринованому вигляді, а також використовують як компоненти в китайських блюдах.
Дописати коментар