Лук - рід дворічних або багаторічних трав'янистих рослин сімейства лілейних. Плід - тригранна, трехгнездная коробочка. Насіння - чорні, з твердою оболонкою. У північній півкулі відомо понад 400 видів. Лук ріпчастий - найбільш поширений вигляд. Це рослина родом з Середньої Азії і Афганістану. Ріпчасту цибулю споживають в свіжому, вареному, підсмаженому, консервованому і сушеному вигляді, використовують також в лікувальній меті. По числу цибулин, що утворюються в гніздах, сорти підрозділяють на мало-, середньо- і багатогніздні. На смак - на гострих, напівгострих і солодких. Лук ріпчастий - світлолюбна рослина довгого дня. Збільшення довжини дня прискорює розвиток і утворення цибулин, особливо у північних сортів, які в південних районах при короткому дні взагалі не утворюються. Це холодостійка культура, але краще вона росте при підвищених і помірних температурах. У дикому вигляді лук ріпчастий не знайдений. У культурі відомий понад 4 тисячі років до н.е. Для здоров'я До складу лука входять глікозиди, інулін, фітин, ферменти, вітаміни С, A, B1, B2, РР. У листі і цибулинах виявлені фітонциди, що пригнічують зростання патогенних мікроорганізмів. Завдяки цьому застосування лука ефективне при лікуванні ОРЗ, ангіни, хронічного тонзиліту, трахеобронхіта. Лук покращує апетит, травлення, підсилює перистальтику кишечника, тому його препарати допомагають при порушеннях травлення. Свіжий лук є профілактичним засобом при атеросклерозі. Речовини, що містяться в цій рослині, пригнічують синтез холестерину і тим самим зменшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Регулярне споживання в їжу лука перешкоджає підвищенню змісту цукру в крові. Лук і його препарати протипоказані при захворюваннях печінки, нирок, гострих шлунково-кишкових захворюваннях. Народна медицина рекомендує лук при бронхітах, кашлюку, гострих респіраторних захворюваннях, ангіні.
Корисні ради Різні форми лука ріпчастого зберігаються по-різному. Краще всього зберігається лук, вирощений в середній смузі, і північні гострі сорти, тоді як крупний солодкий лук південних сортів зазвичай зберігається гірше. На кухні зберігати лук не рекомендується, оскільки тут часто міняється температура і вологість повітря. Можна зберігати ріпчасту цибулю на балконі, якщо він утеплений і температура повітря взимку не опускається нижче мінус 3 градусів. Можна залишити його в кімнаті при температурі плюс 16-18 градусів. Але в таких умовах не зіпсується тільки добре визрілий лук, висушений, здоровий, без механічних пошкоджень і переважно гострих сортів. Якщо ж ви вирішили зберігати лук при низьких температурах (до мінус 3 градусів), то постійно стежте за ним і по можливості регулюйте вологість повітря вентиляцією і за допомогою негашеної винищити, яку потрібно насипати в ящики і розставити по кутах в підвалі, льосі. Взимку систематично оглядайте лук і видаляйте хворі цибулини.
В світі Лук ріпчастий культивується повсюдно. Найбільшими виробниками і експортерами лука в світі є США, Японія, Іспанія, Єгипет і Туреччина. У Росії відомо 38 сортів лука.
Дописати коментар