У 17 столітті китайські емігранти завезли до Таїланду ароматний фрукт лічі, який вирощувався в південному Китаї довгий час. Цей фрукт дуже схожий на рамбутан і лонган, росте кетягами на маленьких вічнозелених деревах, висота яких не перевищує 10 метрів і які мають густе листя.
У Таїланді вирощується близько 20 різновидів лічі. Три з них є такими, що самими експортуються: hong huai, фрукт овальної форми, покритий ніжною жовтувато-рожево-червоною шкіркою і солодкий, що має, і одночасно трохи кислуватий смак; kirn cheng, кулястий фрукт яскраво-червоного кольору з маленькими кісточками, дуже солодкий на смак; chakmphat, великий кулястий, дуже солодкий фрукт, яскраво-червоного кольору з маленькими кісточками.
Мандрівники, що відвідували Таїланд в 19 столітті відзначали, що кожне дерево лічі росте в оточенні штучної бамбукової огорожі для захисту від шкідників. Мандрівники відзначали, що в м'якоті фрукта ховається яйцевидна кісточка коричневого кольору, блискуча, як кінський каштан.
Сезон збору урожаю лічі в Таїланді чекають з нетерпінням, на збереження цього прекрасного фрукта витрачаються чималі гроші. В кінці сезону любителі лічі спрямовуються на північ країни в містечко Chiang Mai, де цей фрукт ще можна купити і по нижчих цінах. Лічі часто використовується для приготування тайських десертів, таких як охолоджений лічі в кокосовому кремі або лічі в солодкому сиропі або кокосовому молоці з льодом.
Лічі є не тільки екзотичним, але і похітливим фруктом. Недивно, що ще в 11 столітті китайці згадували лічі в книгах, називаючи їх китайськими горішками і стверджуючи, що за смаком лічі трохи схожі з родзинками. У західній кухні додавання лічі до фруктів, гострих салатів, м'яса, а також поєднання вареного лічі з вином або сиропом або начинка з лічі для пиріжків, пудингів або млинців додасть блюдам пікантність. Лічі може бути у вигляді концентрату, мариновані або консервовані. Цей фрукт дуже добре поєднується з рибою, а також може використовуватися для приготування солодкувато-кислого соусу для свинини або курячого м'яса. Лічі може також подаватися із смаженими блюдами, зокрема у вигляді соусу, а також з м'ясними і рибними паштетами.
Експорт лічі є важливій складовій експорту фруктів в Таїланді. Посівні площі під цей фрукт збільшуються; лічі можна перевозити на дальніх відстань, причому фрукт не втрачає своїх властивостей і якості. На експорт лічі йдуть в сушеному, мороженому, консервованому вигляді, а також у вигляді вина і соків, хоча, природно, чудовий смак лічі можна повністю пізнати, з'ївши тільки свіжий фрукт. У літературі описується багато способів засушування лічі для отримання дуже популярного лічі-горішка. Наголошується також, що заморожений усередині шкірки фрукт не втрачає своїх властивостей і може без збитку знаходитися в такому стані декілька тижнів.
Лічі використовують в медичних цілях, як тонізуючий засіб для збереження міцного здоров'я і енергійності. Лічі багатий вітамінами С, В1 і В2, а також вуглеводами, залізом, фосфором і нікотиновою кислотою. Лічі відомий своєю користю в регулюванні травлення, він допомагає при анемії і угамовує спрагу. 8 великого лічі = 60 калорій.
Вибір, зберігання, приготування Вибирайте лічі з твердою, непошкодженою шкіркою. Очистите фрукт від шкірки і видалите кісточку, розрізає плід за допомогою ножа. Свіжий лічі можна до трьох днів зберігати при кімнатній температурі, або протягом тижня в холодильнику.
Сезон урожаю Росте в цетральних і північних районах Таїланду. Пік сезону лічі доводиться на квітень-червень.
Дописати коментар