Різновид капусти, яка була виявлена як дика рослина в 1750 році в околицях Брюсселя. Бельгійці стверджують, що вперше виростили брюссельську капусту в 1821 році, і вважають її національним продуктом, яким гордяться більше всього (разом з вафлями, цикорієм, сирами і бельгійським печивом). Сучасний різновид брюссельської капусти морозостійкий. Ця рослина досягає одного метра у висоту, на стеблі росте від 20 до 75 маленьких мініатюрних кочанчиков. А призом для кращих учасників однієї з наукових програм Європейського Союзу є кришталева брюссельська капуста.
На високих довгих стеблах, що досягають часто 1 м довжини, в пазухах листя розташовані дрібні, щільно притиснуті один до одного качанчики брюссельської капусти. На одному стеблі буває іноді до 90 качанчиків. Середня вага качанчика 10 р.
Брюссельська капуста заслуговує широкого застосування, оскільки володіє дуже приємним ніжним смаком. Її подають відварною з маслом або соусами, додають в овочеві супи, маринують, використовують як гарнір. Брюссельська капуста традиційно з'являється на різдвяних європейських столах.
У брюссельській капусті в 3 рази більше вітаміну С, чим в такій же кількості апельсинів. Калорійність брюссельської капусти - 25-34 ккал (100г). Брюссельська капуста містить клітковину, залізо, фосфор, калій, вітамін С, вітаміни групи В, провітамін А.
Вибирайте маленькі, щільні кочанчики, без жовтуватих смужок по краях листя. І не варите їх до смерті, брюссельську капусту потрібно тільки злегка відварювати, дуже добре обсмажувати в маслі з часником або шинкувати і додавати в салати.
Майбутнім мамам рекомендується включити в раціон брюссельську капусту як джерело фолієвой кислоти. Вона необхідна для правильного розвитку нервової системи і зменшує ризик вроджених вад у дітей. Як відмінне джерело вітаміну С, головного антиоксиданту, брюссельська капуста допомагає молодим мамам зберегти прекрасний колір особи. Зміст клітковини перешкоджає замкам, які часто докучають вагітним жінкам.
Дописати коментар