Лайм є відособленою групою цитрусових, близько пов'язаною з лимонами, і відноситься також до сімейства рутових. На відміну від субтропічних лимонів, лайм - один з найтеплолюбивіших цитрусів і вимагає тропічного клімату.. Плоди лайма - маленький круглястий яскравий зелений плід з гострим свіжим ароматом. Лайм родом з східно--азіатського архіпелагу, звідки він розповсюдився через Тихий Океан до Америки, Азії і далі до Європи. У Європі лайм почав користуватися популярністю, коли увійшов до моди мексиканський напій текила, який вживають з скибочкою лайма. Розрізняють кислий і солодкий лайм, який ще іноді відносять і до лимонів. Найпоширеніші сорти лайма - Флоріда і персидський, з крупними кислими плодами, в яких мало або взагалі немає кісточок. Мексиканське масло лайма використовується для ароматизації шипучих безалкогольних напоїв типу імбирного пива і кока-коли, морозива, печива, цукерок і карамельок. Для здоров'я Лайм по складу дуже схожий на лимон, містить багато аскорбінової кислоти, вітаміни групи В, лимонну і інші кислоти. У лаймі, як і в лимоні, багато вітаміну C, який нормалізує обмін холестерину в крові, попереджаючи розвиток атеросклерозу. Плоди лайма рекомендують при лікуванні авітамінозів, при гіпертонічній хворобі. При хворобах нирок сок лайма додають в чай. А калій у поєднанні з аскорбіновою кислотою укріплює кровоносні судини. Лайм заспокійливо діє на нервову систему, покращує загальне самопочуття і настрій. Корисні ради Найсоковитішими є тонкошкірі і гладкі лайми. Свіжий лайм повинен бути міцним, з блискучою гладкою жовтувато-зеленою шкіркою. У нього ніжна, соковита і добре гранульована м'якоть з гіркуватим смаком. Лайм швидко псується, тому не варто купувати його про запас. У прохолодному сухому місці він зберігається від 10 до 20 днів. У кулінарії лайм використовують в основному для додання кислоти і освіжаючого аромату холодним і теплим блюдам і напоям. Споживати лайм краще свіжим: при тепловій обробці втрачається близько 60% аскорбінової кислоти. І нарізувати його треба безпосередньо перед подачею на стіл.
В світі Основні райони культивування - Індія, Цейлон і Малайзія, а також Центральна Америка, Мексика, Флоріда, Гаїті і барбадос.
Дописати коментар