Цитрусові - особливий ботанічний рід, до якого належать лимони, грейпфрути, мандарини, апельсини, цитрони і деякі інші плоди вічнозелених дерев. У нашому, північному, садівництві рідко можна зустріти цитрусові, їм потрібно багато тепла і вони нужндаются в особливому відході.
У цитрусових плодах міститься багато вітамінів (особливо вітамінів С і Р), органічних кислот, мінеральних солей.
У всіх цитрусових плодів досить товста шкірка. На її частку доводиться 1/4 частина всього плоду. У ній зосереджені майже всі ефірні масла, що додають цитрусовим особливий аромат. Шкірка цитрусових багата сахарамі, вітамінами, мінеральними речовинами. У шкірці немає лише кислот, які зосереджені в плодовій м'якоті.
Шкірку цитрусових використовують для отримання ефірних масел, вітаміну Р, пектинових речовин, для приготування настоянок, цукатів, її додають також компоти. Але при цьому слід мати на увазі, що із-за високого вмісту в шкірці ефірних масел і так званих глюкозидів вона володіє гіркуватим смаком.
Корисні ради. Цитрусові. Корисні ради. Цитрусові.Характерним специфічним смаком виділяються серед цитрусових грейпфрути. Зовні грейпфрути нагадують апельсини, зазвичай декілька більше за розміром і світліше (лимонно-жовтого забарвлення). М'якоть блідо-рожева, складається з 12-15 часточок, які, так само як у апельсина є тонкостінними мішечками наповнені соком.
Плодова м'якоть у грейпфрута кисло-солодкого смаку із специфічним присмаком легкої гіркоти. Речовини, обуславлівающие гіркота, зосереджені в шкірці, насінні і плівках.
Грейпфрут вживають таким чином: плід розрізають упоперек, видаляють серцевину разом з прилеглою до неї частиною кліток і в поглиблення, що утворюється, насипають цукор. Після того, як цукор росте, сік плодової м'якоті беруть ложечкою. У такому вигляді сік володіє гострим, приємним, смаком, а гіркота при цьому ледве ощутіма.
Дописати коментар