Різновид капусти, яка була виявлена як дика рослина в 1750 році в околицях Брюсселя. Бельгійці стверджують, що вперше виростили брюссельську капусту в 1821 році, і вважають її національним продуктом, яким гордяться більше всього (разом з вафлями, цикорієм, сирами і бельгійським печивом). Сучасний різновид брюссельської капусти морозостійкий. Ця рослина досягає одного метра у висоту, на стеблі росте від 20 до 75 маленьких мініатюрних кочанчиков. А призом для кращих учасників однієї з наукових програм Європейського Союзу є кришталева брюссельська капуста.
На високих довгих стеблах, що досягають часто 1 м довжини, в пазухах листя розташовані дрібні, щільно притиснуті один до одного качанчики брюссельської капусти. На одному стеблі буває іноді до 90 качанчиків. Середня вага качанчика 10 р.
Брюссельська капуста заслуговує широкого застосування, оскільки володіє дуже приємним ніжним смаком. Її подають відварною з маслом або соусами, додають в овочеві супи, маринують, використовують як гарнір. Брюссельська капуста традиційно з'являється на різдвяних європейських столах.
У брюссельській капусті в 3 рази більше вітаміну С, чим в такій же кількості апельсинів. Калорійність брюссельської капусти - 25-34 ккал (100г). Брюссельська капуста містить клітковину, залізо, фосфор, калій, вітамін С, вітаміни групи В, провітамін А.
Вибирайте маленькі, щільні кочанчики, без жовтуватих смужок по краях листя. І не варите їх до смерті, брюссельську капусту потрібно тільки злегка відварювати, дуже добре обсмажувати в маслі з часником або шинкувати і додавати в салати.
Майбутнім мамам рекомендується включити в раціон брюссельську капусту як джерело фолієвой кислоти. Вона необхідна для правильного розвитку нервової системи і зменшує ризик вроджених вад у дітей. Як відмінне джерело вітаміну С, головного антиоксиданту, брюссельська капуста допомагає молодим мамам зберегти прекрасний колір особи. Зміст клітковини перешкоджає замкам, які часто докучають вагітним жінкам.
Важко повірити, але до початку XX століття рослину цю вирощували виключно для прикраси садів і парків. Дійсно, білі квіти і темно-зелене щільне листя виглядають нарядно. Восени ж на фоні вже оранжево-червоного листя чорні кетяги ягід взагалі виглядають як справжня прикраса. Саме у них і полягає вся лікувальна сила чорноплідної горобини.
ВІТАМІННА КУХНЯ
У м'якоті містяться вітаміни С, Ва, каротин, Токоферол, нікотинова і фолієвая кислоти, флавоноїди. За змістом аскорбінової кислоти аронія перевершує багато рослин, а по кількості вітаміну Р взагалі займає перше місце серед всіх овочів і фруктів. Досить з'їсти всього 10 г свіжих ягід черноплодки, щоб задовольнити нашу добову потребу у вітаміні Р. Содержат плоди і значна кількість йоду (лише рослина фейхоа перевершує в цьому аронію), є в них і такі важливі мікроелементи, як марганець, мідь, магній, залізо.
ВІД ГІПЕРТОНІЇ ДО СКЛЕРОЗУ
Ягоди і сік використовують для лікування і, що особливо важливе, профілактики гіпертонії і атеросклерозу. Призначають їх при гастритах із зниженою кислотністю, деяких судинних захворюваннях. Для приготування соку ягоди сортують, очищають, миють, додають трохи (100 г на 1 кг ягід) води і нагрівають до 60с. При цій температурі плоди, помішуючи, витримують 20-30 хвилин. Потім їх потрібно подрібнити дерев'яним товкачем або пропустити через м'ясорубку. Для отримання соку без м'якоті кашку віджимають.
Коли ми хочемо схуднути, то в першу чергу перестаємо є хліб, макарони і кашу. Але чи правильно ми робимо?
1. Останні дослідження учених примушують нас по-новому поглянути на продукти, багаті вуглеводами. Виявляється, користь від них нашому здоров'ю - величезна. Насправді найважливіший чинник, що приводить до надмірної ваги, - надмірний вміст в їжі жирів, енергетична цінність яких складає 9 ккал на грам. Щоб заробити таку кількість енергії, організму доведеться з'їсти удвічі більше вуглеводів. А це означає, невеликий шматочок сира з маслом калорійнєє цілої тарілки каші.
2. Вуглеводи - саме той акумулятор, від якого людина бере велику частину своєї енергії.
3. Порівняєте: жири, згідно рекомендаціям дієтологів, повинні давати нам 30 відсотків енергії, білки - 10-15, зате вуглеводи - все 55-60. Каша і макарони з сиром на сніданок надовго вгамують голод: їжа з цілісного зерна довго перетравлюється, поволі засвоюється організмом і довго зберігає рівень змісту цукру в крові.
4. Продукти з цілісного зерна багаті не тільки енергією, але і вітамінами В, мінеральними речовинами і клітковиною. Клітковина, якою багаті, наприклад, пшеничні висівки, зв'язує воду і сприяє травленню. А клітковина, яка міститься у великій кількості в зернах вівса, ячменю і іржі, сприяє зниженню рівня холестерину і уповільнює підйом рівня цукру в крові після їди. Учені досконально досліджували клітковину вівса, в якій виявили натуральні бетаглюкан. Він чудовим чином допомагає органам травлення працювати злагоджено і без затримок, відмінно виводить жовчну кислоту і холестерин. Особливо багаті цим корисним з'єднанням вівсяні пластівці.
Коли ми їмо на сніданок каші, мюслі або макарони, ми примушуємо наш організм виділяти серотонін - дивовижне і дуже корисне речовина, що надає заспокійливу дію на нервову систему і піднімаючий настрій.
Зі всіх лісових ягід найкорисніша - журавлина. Збирають її пізньою восени, а ще ранньою навесні, прямо з-під снігу.
Журавлина дейсвітельно унікальна. Вона містить такі корисні речовини, яких немає ні в одній іншій ягоді. Тому журавлинний морс - прекрасний засіб для лікування багатьох хвороб, зокрема простуди і грипу. Він знижує жар, виводить шлаки і, що саме головне, підсилює дію ліків (антибіотиків і сульфаніламідов), у декілька разів, тому так корисно запивати ці ліки журавлинним морсом. А все тому, що журавлина - чемпіон за змістом таніну. Він володіє особливою здатністю збирати в організмі різні хвороботворні бактерії і виводити їх назовні. Медики довели, що, чим частіше ви п'єте журавлинний сік, тим рідше хворієте. До складу ягоди входить і бензойна кислота, вона також корисна для здоров'я. Крім того, в журавлині міститься лимонна і хінна кислоти, вітамін С Е Р. Допомагає ця ягода при атеросклерозі і гіпертонії, захищає від раки. Свіжі ягоди, сік, морс, сироп, кисіль і варення підсилює виділення шлункового соку. Тому їх часто використовують для лікування гастритів із зниженою кислотністю і при запаленні підшлункової залози. Вони попереджають утворення каменів в нирках. Сік журавлини з медом приймають при ангіні і бронхіті з кашлем.
Спробуйте ексклюзивний рецепт від простуди. 1 стакан журавлини ретельно растолките, пропустіть через друшлаг, додайте 0,5 стакана цукру і доведіть суміш до кипіння. Залийте стаканом горілки. Дайте наполягати і пийте по 50 гр. 3 рази на день до їжі.
У журавлині міститься: глюкоза (2,4%), фруктоза (0,3%), органічні кислоти - лимонна, хінна яблучна - 2,4-3,3%, клітковина (2%), білки (0,5%). Зміст вітамінів: З(30 міліграм), В1(0,03 міліграм), В2(0,02 міліграм), РР(0,1 міліграм). У склад входять калій (116 міліграм), натрій (12 міліграм), кальцій (14 міліграм), фосфор (11 міліграм), залізо (0,6 міліграм).
Черемха допомагає справитися з багатьма хворобами, і навіть відлякує своїм запахом кліщів. Річ у тому, що квіти і листя цієї рослини виділяють величезну кількість лікувальних фітонцидів, які знищують в повітрі і в організмі патогенні мікроби. Обов'язково принесіть букет квітучої черемхи в свій будинок, поставте його в красиву вазу - хай аромат, що п'янить, "погуляє" по всій квартирі і розправиться з шкідливими мікробами.
Корисні і ягоди черемхи, і навіть кора. У плодах і листі містяться органічні кислоти (яблучна, лимонна), глікозиди, дубильні речовини, вітаміни Р і З, ефірне масло. У листі - органічні кислоти, вітамін С, ефірне масло, дубильні речовини.
Дубильні речовини є також і в корі. З кори готують різні відвари. Кору наполягають на горілці. Таким настоєм розтирають спину при радикуліті. Відваром кори промивають очі при кон'юнктивіті. Для приготування відвару 10 г висушеної і подрібненої кори залийте 100 мл кип'ятку, кип'ятіть 5 хвилин, наполягайте годину, процідіть. А ось відвар з ягід вважається кращим засобом від різних шлунково-кишкових розладів, а також народним засобом для підвищення потенції. Візьміть 15-20 г ягід, залийте стаканом кип'ятку, наполягайте в теплому місці 20 хвилин і пийте по 2 стіл, ложки приблизно 3-4 рази на день.
Розболівся зуб, а пігулок немає під рукою? І тут може допомогти черемха. Прикладете до хворого зуба декілька ягід цієї рослини і потримаєте недовго. Біль неодмінно відступить.
Нормалізує черемха і обмін речовин. Зберіть її квітки, засушіть, а потім заварюйте. 1 стіл, ложку сухих квіток залийте стаканом кип'ятку, наполягайте 30 хвилин, процідіть через марлю, приймайте по 1 стіл, ложці 3 рази на день до їжі.
вже після декількох ковтків ви відчуєте, як вияснюються думки і повертається звичне самовладання. А все тому, що чаювання - справжнісінька позитивна "настройка" для душі. Саме у цей момент хочеться нахилитися до чашки, щоб уловити ледве помітний аромат свіжого сухого сіна з нотками суничного листа і цитрусових. Чи не цей запашний запах мимоволі настроює нас на душевний лад? А хочете зробити ваш чай ще ароматніше? Насипте в заварний чайник зелений чай, покладіть декілька шматочків дині з шкіркою, залийте гарячою водою - не більш 80-90°с - і наполягайте 10-15 хвилин. Налийте чай в чашки і прикрасьте тонкими смужками дині.
Природно, чай - це швидше профілактичне, ніж лікувальний засіб, і сподіватися на нього, як на ліки, мабуть, не стоїть. Чай, звичайно, не вилікує, але допоможе не захворіти або легше і швидше перенести хворобу. У напої гармонійно поєднуються вітаміни С, В1, В2, РР, До, а також йод, калій, мідь, цинк і фтор. Дію одну тільки вітаміну Р дорогий коштує - він підтримує і підвищує еластичність кровоносних судин, а також укріплює їх стінки.
Люди, що випивають по 5-7 чашок зеленого чаю щодня, часом навіть не підозрюють, що таким чином прискорюють розкладання в крові холестерину і жирів, а значить, запобігають ожирінню печінки, гальмують старіння організму і підтримують "у формі" імунну систему. Зелений чай є відмінним засобом профілактики атеросклерозу, захворювань серця і судин головного мозку. Цей напій надає сильна протимікробна, противірусна і протизапальна дія. Його успішно використовують при дисбактеріозі, грипі і при харчових отруєннях. Завдяки змісту йоду, чай благотворно впливає на роботу ендокринної системи, саме тому його рекомендують пити людям із збільшеною щитовидною залозою. Особливою прихильністю зелений чай користується у тих, хто стежить за своєю фігурою. Його досить часто використовують як засіб для схуднення, адже він підсилює обмінні процеси і прискорює виведення жиру з організму. Крім того, напій здатний виводити з організму солі важких металів і інші шлаки.
Лікарі рекомендують пити зелений чай не тільки тим, хто хоче скинути зайву вагу або привести в норму тиск, але і тим, хто страждає навесні від авітамінозу, апатії і загальної сезонної нудьги. Що ж до судинної системи, то чай діє на неї заспокійливо, ліквідовує спазми судин, розширює їх і тим самим полегшує процес кровообігу.
Давно відомі і властивості напою, що бадьорять, адже в його склад входять кофеїн, Теобромін і теофілін. Кофеїновий "заряд" впливає на весь організм, а Теобромін працює "точковий", викликаючи в терапевтичних дозах збудження серцевого м'яза, а також знижує тиск в "малому" крузі кровообігу і збільшує нирковий кровотік. Теофілін же, у свою чергу, порушує центральну нервову систему, розширює кровоносні судини серця і мозку, стимулює кровотік в бронхах і володіє сильною сечогінною дією. Унаслідок такого активного впливу цих збудливих речовин на організм лікарі настійно радять не захоплюватися міцним чаєм, а наполягати його не більше 2-3 хвилин.
Косметологам давно відомо, що зелений чай зволожує і заспокоює шкіру, знімаючи почервоніння і роздратування, а також вирівнює її рельєф. Крім того, дубильні речовини зеленого чаю створюють на шкірі щільну плівку, що надає бактерицидну дію. У косметиці використовують як сам екстракт зеленого чаю, так і активні інгредієнти, отримані з нього. Втім, ця його "молодільная сила" цілком доступна і в домашніх умовах. Візьміть 10 г дріжджів, розведіть 2 столовими ложками міцного теплого чаю, залиште суміш на 30 хвилин в теплому місці. Потім додайте столову ложку майонезу, пів чайної ложки гірчиці (або тертого хріну), а для загусання - трохи крохмалю або пшеничної муки. Нанесіть товстим шаром на обличчя і залиште на 15-20 хвилин. Змийте теплою водою і помилуйтеся шкірою, що посвіжішала, і ніжним рум'янцем.
Влітку наша шкіра активно "підсмажується" на сонечку, "кисне" у воді і "в'яне" від сухого повітря. Отже коштує її регулярно - 1-2 рази на тиждень - умаслювати і подпітивать. Візьміть 2-3 столових ложки оливкового масла і додайте в нього по 5 крапель масла зеленого чаю, пом'яті перцевою, а також мигдалевого масла. Нанесіть на чисту шкіру тіла, заверніться в махрове простирадло і полежте в приємному розслабленні хвилин 15-20, сховавшись ковдрою. Таке обгортання вельми дієво і ефективно - масляна суміш повністю вбирається, а шкіра стає шовковистою і набуває природного блиску.
Зелений чай стає ліками
Відомо, що тривалість життя в Японії найвища. Чому? Вся справа в культурі живлення. Японці їдять багато океанічної риби, в якій містяться ненасичені жирні кислоти, які володіють протираковою дією. (Замінник цієї речовини - Omega 3.) Проте риба уживається в сирому вигляді, що незвично для російської кухні. Японці їдять сою, яка містить біофлавоноїд гинестін, що володіє протираковою дією. Але уживається вона теж без термічної обробки. Вони п'ють зелений чай, що володіє протираковою дією. Ми в Росії зазвичай не п'ємо зелений чай, а якщо і п'ємо, то неправильно заварюємо. При цьому втрачаються його природні лікувальні властивості. Якщо його заварити як звичайний чорний, він виходить дуже гірким за рахунок великої кількості таніну - речовини, що володіє гірким смаком. У звичайному чаї він видалений за допомогою спеціальної технології. Чорний чай завжди отримують із зеленого, тільки він спеціальним чином обробляється. З нього витягують шкідливі речовини, а іноді і кофеїн для медичних цілей. Хитрість заварки полягає в наступному. Кипляча вода для чаю повинна стикатися з подрібненим листям не більше 20 секунд. Після цього в розчин підуть шкідливі речовини, які до того ж і неприємні на смак. Воду використовувати ідеально чисту: це вода, пропущена через хороший фільтр, отстоєнная протягом доби, і тала, після заморожування в холодильнику.
Методика заварки:
1. Беремо дві ємкості по одному літру, одна з них - заварний чайник з носиком.
2. Беремо зелений чай (1 чайну ложку на стакан води), кладемо його в ємність з носиком.
3. Заливаємо чай киплячою водою. Потрібно встигнути це зробити за 10 секунд.
4. Відразу ж починаємо виливати його через носик в другу ємність. Встигнути за подальших 10 секунд!
Часу контакту сподіваючись і кип'ятку - не більше 20 секунд, і лікувальний чай готовий. Чаю набуває насичений янтарний колір, запаморочливий аромат. Такий чай не п'ють з цукром, щоб не спотворити ароматичний букет. Це цілком доступний засіб профілактики не тільки раки, але і багатьох інших хвороб.
